Se solicita sommelier mixólogo – mansión papilio & volopapilio (cdmx, coyoacán)
en mansión papilio promovemos experiencias exclusivas a través de rituales de alta gama: cenas concepto, "amárius", bodas boutique y eventos en escenarios excepcionales.
el candidato seleccionado será responsable de la gestión, creación y supervisión de la coctelería y la carta de vinos, asegurando la excelencia y la innovación en cada propuesta.
coordinará y armará una cava subterránea con vinos finos.
beneficios: autoría reconocida, constante innovación (más de 20 eventos mensuales, 3 bodas petit mensuales), acceso a cava y jardines, alta visibilidad y proyectos de gran relevancia.
requisitos indispensables: liderazgo ejemplar, experiencia en fine dining y banquetes boutique especializados en bebidas, control riguroso de inventarios y costos, cumplimiento estricto de normas sanitarias, atención minuciosa al detalle, y manejo conversacional del idioma inglés.
los interesados podrán postular enviando cv y portafolio al correo
tipo de contrato: tiempo completo
nuestra identidad volopapilio no ofrece simplemente cenas, sino rituales que evocan emociones. Mansión papilio es una mansión francesa del siglo xix, dotada de cava, jardines y suites, en donde se desarrollan cenas concepto, "amárius", catas exclusivas, bodas petit (5–100 personas) y experiencias personalizadas.
objetivo del puesto
dirigir integralmente la propuesta enológica y de mixología, combinando técnicas avanzadas de coctelería, conocimiento profundo de vinos y destilados, y maridajes innovadores, para garantizar experiencias únicas y satisfactorias a los clientes.
responsabilidades
diseño y actualización de cartas de vinos, cocteles y bebidas destiladas, orientadas a eventos exclusivos y rituales gastronómicos "amárius".
preparación y servicio de coctelería de autor con altos estándares de presentación y atención personalizada.
gestión eficiente de inventarios, compras, costos y pérdidas vinculadas a bebidas, asegurando la rentabilidad.
cumplimiento estricto de normas higiénicas y protocolos sanitarios. Formación, liderazgo y evaluación del equipo de bar, promoviendo un ambiente de trabajo disciplinado y orientado a la excelencia.
investigación y desarrollo de nuevas propuestas y eventos especializados en mixología y sommellerie.
participación activa en la producción de eventos boutique.
perfil requerido
mínimo cinco años de experiencia en roles similares dentro de establecimientos fine dining, hoteles boutique o banquetes boutique.profundo conocimiento en vinos, destilados, técnicas avanzadas de mixología y tendencias contemporáneas.
experiencia comprobada en gestión de inventarios, costos y cumplimiento de normas sanitarias en bebidas.capacidad para crear experiencias de bebida memorables, visualmente atractivas y consistentes bajo presión.
competencias de liderazgo, comunicación efectiva, alto nivel de profesionalismo y trabajo en equipo.
inglés conversacional.
portafolio visual y referencias profesionales comprobables.
bonificaciones por desempeño, basadas en satisfacción del cliente, control de costos y evaluaciones.
ambiente de trabajo de lujo, con un equipo comprometido y exigente.
compensación: salario base competitivo en el segmento de lujo más incentivos por desempeño. Rango a negociar en entrevista.