Descripción:
somos un restaurante / cafetería que brinda servicio de desayuno y comida a clientes externos, y además elaboramos alimentos saludables para pacientes y personal de un hospital. Buscamos un encargado de restaurante responsable, con formación en gastronomía o alimentos y bebidas, y con experiencia en la gestión integral de operaciones, costos, compras, control de insumos y administración de personal.
será responsable de garantizar la operación eficiente del restaurante y del servicio de alimentación del hospital, manteniendo estándares de calidad, inocuidad, presentación, costos y servicio.
objetivo del puesto
asegurar la operación continua, eficiente y rentable del restaurante y del servicio alimentario del hospital, garantizando el cumplimiento de costos, calidad, presentación de platillos, inocuidad, procesos operativos y capacitación del personal.
responsabilidades principales
supervisar la operación diaria del restaurante / cafetería.
mantener actualizado el costo de los platillos y bebidas.
monitorear la calidad, presentación e inocuidad de los alimentos.
auditar y supervisar semanalmente las bitácoras operativas del restaurante.
controlar inventarios, insumos y stock mediante máximos y mínimos.
gestionar compras y asegurar que se realicen en tiempo y forma.
revisar y validar pagos a proveedores.
elaborar recetas y dietas semanales para pacientes del hospital y enviarlas para procesamiento de cobro. (junto con la nutriologa)
controlar mermas, costos y consumos en coordinación con el área de nutrición del hospital.
administrar al personal: roles, horarios, incidencias y coordinación de nómina.
capacitar al personal de cocina y de atención directa al cliente.
supervisar la higiene, limpieza y orden en todas las áreas del restaurante.
resolver incidencias operativas y dar seguimiento a oportunidades de mejora.
asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad y lineamientos del hospital.
¿que ofrecemos?
salario mensual: $18,000.00 a $22, a pagar de manera catorcenal)
prestaciones de ley
horarios de trabajo: conforme a operaciones y requerimientos; 7:00 am a 3:00 pm; 12:00 pm a 8:00 pm ó 2:00 pm a 9:00 am
zona de trabajo: avenida portillo con av kabah
requisitos:
¿que buscamos? Conocimientos y experiencia en:
costos de alimentos y bebidas.
control de inventarios y manejo de proveedores.
bpm e inocuidad alimentaria.
compras y control de insumos.
administración de personal y coordinación de nómina.
atención al cliente y manejo de quejas.
manejo de mermas y análisis de variaciones.
organización, liderazgo y comunicación efectiva.
capacidad para capacitar y supervisar equipos