Butcher and sons — chef ejecutivo
ciudad de méxico, distrito federal loop tonic
descripción del trabajo
en butcher and sons estamos en búsqueda de un chef ejecutivo con visión, liderazgo y pasión por la excelencia gastronómica, para integrarse a nuestro equipo y llevar la cocina al siguiente nível.
requisitos:
* sexo: indistinto
* edad: 35 años en adelante
* experiência mínima: 3 años como chef ejecutivo
* se valorará experiência internacional previa
perfil buscado:
una persona fuerte, sólida y con amplio dominio técnico, acostumbrada a liderar equipos, estandarizar procesos y desarrollar conceptos gastronómicos con enfoque estratégico.
responsabilidades:
1. desarrollo y estandarización de menús
2. crear menús alineados con el concepto y la identidad de la marca
3. elaborar fichas técnicas detalladas por platillo
4. adaptar menús según temporadas, ubicaciones o tendencias
1. control de calidad
2. supervisar calidad, presentación y sabor en todas las unidades
3. auditar cumplimiento de recetas en campo
4. implementar sistemas de retroalimentación y control
1. gestión de personal
2. recrutar, evaluar y desarrollar talento en cocina
3. diseñar planes de carrera para chefs y cocineros
4. resolver conflictos técnicos y humanos del equipo
1. costeo y rentabilidad
2. costear recetas para asegurar rentabilidad sin perder calidad
3. controlar mermas y uso eficiente de insumos
4. verificar porciones y rendimientos adecuados
1. capacitación operativa
2. diseñar programas de inducción y entrenamiento
3. crear manuales, videos y protocolos operativos
4. supervisar entrenamientos en nuevas aperturas y actualizaciones de menú
1. innovación y tendencias
2. desarrollar platillos innovadores y técnicas modernas
3. probar nuevos productos y evaluar su recepción
4. integrar ingredientes de temporada y tendencias culinarias
1. coordinación con operaciones
2. colaborar con operaciones para optimizar flujos en cocina
3. participar en el diseño de layouts de nuevas cocinas
4. coordinar lanzamientos de nuevos menús
1. cumplimiento normativo
2. garantizar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria
3. coordinar capacitaciones en manejo higiénico y protocolos de emergencia
oferta:
sueldo de hasta 60,000 mensuales (según experiência); prestaciones de ley; horario: lunes a domingo (con descansos).
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: 60,000.00 al mes
beneficios: opción a contrato indefinido; servicio de comedor.
lugar de trabajo: empleo presencial
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nota: mantener formato original, sin eliminar información clave de cada puesto.
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