Buscamos jefe de cocina con licenciatura en gastronomía, con disponibilidad para rotar turnos.
supervisión del "mise en place": asegurar que todas las estaciones tengan sus insumos preparados antes de iniciar el servicio.
control de seguridad alimentaria: implementar y vigilar sistemas como el haccp o la norma 251/distintivo h (temperaturas de recepción, cocción y almacenamiento).
expedición de platos (el pase): actuar como el último filtro de calidad, verificando que cada plato cumpla con la estética y temperatura antes de salir al cliente.
proyección de ventas: estimar la cantidad de insumos necesarios (par-stock) según la temporada para evitar compras excesivas o faltantes.
control de inventarios: supervisar el stock, realizar inventarios mensuales y minimizar la merma (waste management).
capacitación continua: instruir al personal en técnicas de cortecocción y servicio.
evaluación del desempeño: identificar talentos para promociones y gestionar conflictos internos en un ambiente de alto estrés.
comunicación con el salón (foh): coordinar con el capitán de meseros para asegurar que el servicio sea fluido y los meseros conozcan los ingredientes de cada plato.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $12, $15,000.00 al mes
beneficios:
* servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial