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jefe de unidad de comedor industrial
que sea responsable de la gestión operativa, administrativa y de personal dentro de una unidad de comedor. Su función principal es garantizar un servicio eficiente, higiénico y de alta calidad, cumpliendo con las normativas sanitarias y satisfaciendo las necesidades nutricionales de los comensales (generalmente trabajadores de una empresa o institución).
responsabilidades principales
supervisar y coordinar las operaciones diarias del comedor (preparación, servicio, limpieza, etc.).
gestionar al personal de cocina, limpieza y servicio (organización de turnos, control de asistencia, capacitación).
elaborar y supervisar menús balanceados, en conjunto con el nutriólogo, según las necesidades del cliente o la empresa.
controlar el inventario de insumos y coordinar pedidos con proveedores.
asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.
administrar el presupuesto asignado a la unidad (costos de alimentos, insumos, personal, etc.).
resolver incidencias operativas y mantener la satisfacción del cliente interno.
realizar reportes de gestión y participar en auditorías internas o externas.
técnico o licenciado en gastronomía, nutrición, administración de empresas, ingeniería en alimentos o carrera afín.
experiencia laboral
mínimo 3 a 5 años en comedores industriales o servicios de alimentación colectiva.
experiencia comprobable en liderazgo de equipos y manejo de operaciones de cocina a gran escala.
conocimientos técnicos
normas de higiene y manipulación de alimentos (nom-251, haccp, iso 22000, etc.).
costeo de menús y control de mermas.
gestión de inventarios y almacén.
manejo de software de gestión de comedores o erp (deseable).
seguridad e higiene laboral.
habilidades
liderazgo y manejo de equipos.
organización y planeación operativa.
resolución de problemas.
comunicación efectiva.
toma de decisiones bajo presión.
orientación al cliente y mejora continua.
horario
lunes a sabado
8:00 am - 5:00 pm
* requerimientos- educación mínima: educación superior - licenciatura
2 años de experiencia
edad: entre 25 y 55 años
palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente
j-18808-ljbffr