Descripción del trabajo
chef de unidad encargado de la gestión y supervisión de la cocina en restaurantes en méxico. Responsable de planificación de menús, control de costos, formación y liderazgo del personal, y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
responsabilidades
* planificar y coordinar los menús diarios.
* controlar inventarios, mermas y costos de producción.
* garantizar la calidad y la esterilización de los platos.
* capacitar al personal operativo y asignar tareas.
* verificar el servicio al cliente y la presentación de platillos.
* aplicar normas de higiene h y peps (primeras entradas, priorizar la frescura).
* supervisar el cumplimiento de los estándares de la unidad y la entrega de resultados.
requisitos
* 3 años de experiencia como chef o encargado de cocina con enfoque comercial.
* disponible de lunes a domingo con un día de descanso.
* experiencia en manejo de volúmenes grandes (al menos 400–500 personas al día).
* conocimiento en salsas madre, temperatura y manejo de materias primas.
* habilidades de liderazgo, gestión de equipos y capacidad para trabajar bajo presión.
* dominio de office y reportes operacionales.
* licenciatura en gastronomía, a&b o similar (deseable).
salario y jornada
* salario mensual: $16,000–$20,000 mxn (base).
* pago quincenal, propinas semanales y bonificaciones por puntualidad.
* jornada: 4 días de 9:30 a m. a 3:30 p. y 6:30 p. a 9:30 p.; 1 día de 9 a m. a 5 p.; 1 día de 7 a m. a 4 p.; 1 día de descanso entre semana.
beneficios y prestaciones
* prestaciones de ley (imss, aguinaldo, vacaciones, prima vacacional).
* bonos de puntualidad y desempeño.
* propinas diarias y semanales.
* servicio de comedor gratuito.
* uniforme gratuito.
* oportunidad de crecimiento a corto, mediano y largo plazo.
* descuentos en las unidades del grupo y programa de referidos.
lugar de trabajo
urgencia de la ubicación: diversas ciudades en méxico (guadalajara, acapulco, querétaro, otros). Trabajo presencial.
tipo de puesto
tiempo completo, por tiempo indeterminado, con jornada fija y rotativa en algunos casos.
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