De puesto – jefe de cocina (sushero)
sucursal: sumo buffet aragón
ubicación: av. 510 #340 – local 4, pueblo de san juan de aragón, gustavo a. Madero, c.p. 07920, ciudad de méxico, cdmx.
área: cocina – barra fría
sueldo base: $8,500 mensuales + propinas compartidas quincenales
horario: tiempo completo, turnos rotativos (incluye fines de semana y días festivos)
objetivo del puesto
liderar la operación de la barra de sushi, asegurando la calidad, frescura y presentación de los alimentos, así como la correcta organización del equipo de cocina en sumo buffet.
responsabilidades principales
* preparar sushi (maki, nigiri, sashimi, temaki) con altos estándares de calidad.
* supervisar y coordinar al equipo de auxiliares de cocina en barra fría.
* organizar mise en place y garantizar la reposición constante en el buffet.
* supervisar la frescura y conservación de insumos (pescados, mariscos, vegetales, arroz).
* controlar inventarios y mermas.
* cumplir con normas de higiene e inocuidad alimentaria (cofepris).
* capacitar al personal en técnicas de sushi y estándares de presentación.
* reportar a la gerencia cualquier incidencia en producción o insumos.
requisitos
* escolaridad: secundaria concluida (preferente bachillerato o técnico en gastronomía).
* experiencia: mínimo 2 años en preparación de sushi y liderazgo de cocina.
* conocimientos en cortes japoneses (usu-zukuri, hira-zukuri).
* habilidades: liderazgo, organización, rapidez, orientación al detalle.
* disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.
destrezas y conocimientos
* preparación de sushi: maki, nigiri, sashimi, temaki.
* técnicas de arroz para sushi y cortes de pescado.
* supervisión de personal en cocina.
* control de inventarios y reducción de mermas.
* higiene y seguridad alimentaria.
* rapidez y precisión en servicio de alto volumen (buffet).
ofrecemos
* sueldo base: $8,500 mensuales.
* propinas compartidas.
* comida en turno.
* ambiente dinámico con alto flujo de clientes.
* oportunidad de crecimiento dentro de sumo buffet.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $8, $12,000.00 al mes
puede trasladarse/mudarse:
* gustavo a. Madero, cdmx: trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (deseable)
escolaridad:
* bachillerato trunco o en curso (deseable)
experiencia:
* preparación de comida: 1 año (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial