**Formación académica**
Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas, Ingeniería en Alimentos, Nutrición, o carrera afín. En casos más pequeños, puede requerirse bachillerato + mucha experiência.
**Experiência**
Mínimo de **2 a 5 años** en puestos de responsabilidad en rosticerías, restaurantes similares o negocios de comida con producción continua. Comprobable en manejo de equipos y operaciones.
**Conocimientos técnicos**:
- Técnicas de rostizado, cocción y manejo de carnes y aves.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de inventarios
- Manejo de caja y cierre de ventas.
- Uso de software para punto de venta y oficinas básicas.
**Habilidades interpersonales y de gestión**
Liderazgo, comunicación efectiva, orientación al cliente, resolución de conflictos, iniciativa, responsabilidad.
**Disponibilidad.**
Para horarios rotativos, trabajo fines de semana, turnos de apertura y cierre. Descanso 1 día a la semana.
**Propósito del Puesto**
Dirigir y supervisar todas las operaciones de la rosticería para asegurar la calidad del producto, la eficiencia operativa, la rentabilidad del negocio y la satisfacción del cliente. Garantizar que la producción, atención al cliente, higiene y servicio cumplan con estándares altos, manteniendo un ambiente de trabajo seguro, motivador y organizado.
- **Gestión operativa**
1. Supervisar todos los procesos de rostizado, cocción, preparación de platillos y el servicio.
2. Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias e higiene
3. Control de inventarios: recepción de materia prima, almacenamiento, control de caducidades y residuos.
- **Calidad del producto y servicio al cliente**
1. Verificar que los productos mantengan sabor, cocción y presentación consistentes.
2. Resolver quejas, supervisar la atención al cliente y asegurarse de que el personal ofrezca un servicio amable y eficiente.
- **Control financiero**
1. Controlar desperdicios (mermas) y eficiencias operativas.
2. Responsable de la caja, cierre de ventas, control de efectivo.
- **Liderazgo y gestión de personal**
1. Seleccionar, entrenar, motivar y supervisar al equipo de cocina, rosticería, servicio al cliente y limpieza.
2. Establecer turnos, horarios, distribución de tareas, asegurando cobertura adecuada.
3. Evaluar desempeño, capacitar continuamente y fomentar un clima laboral positivo.
- **Mejora continua y cumplimiento normativo**
1. Implantar y mantener procesos de mejora operativa.
2. Velar por la seguridad alimentaria, higiene, inocuidad, normativas locales, protección civil, etc.
3. Supervisar equipos e instalaciones para garantizar su buen estado.
- **Logística**
2. Planear compras con base en demanda y rotación de productos.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $10,000.00 - $12,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Gerente de Rosticería
🏢 GRUPO SARENA
📍 Chipilo de Francisco Javier Mina