Perfil de puesto: jefe de cocina
datos generales
- puesto: jefe de cocina
- área: cocina / alimentos y bebidas
- reporta a: gerente general / director de alimentos y bebidas
- edad: 25 a 45 años
- sexo: indistinto
- experiência: mínimo 2 años comprobables en puesto similar
- escolaridad: técnico o licenciatura en gastronomía (deseable)
- tipo de contrato: tiempo completo
- oportunidad de crecimiento: sí
objetivo del puesto
planificar, organizar, dirigir y supervisar todas las actividades del área de cocina, asegurando la calidad, sabor, presentación y costo adecuado de los platillos, manteniendo altos estándares de higiene, seguridad alimentaria y trabajo en equipo.
funciones principales
- supervisión de cocina
- coordinar y supervisar al personal de cocina en sus actividades diarias.
- asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
- verificar el correcto uso y mantenimiento del equipo y utensilios de cocina.
- control y limpieza
- mantener la cocina limpia, ordenada y en óptimas condiciones de operación.
- supervisar la correcta aplicación de normas de limpieza, desinfección y manejo de alimentos.
- implementar rutinas de limpieza profunda y control sanitario.
- creación y desarrollo de platos
- diseñar y desarrollar nuevos platillos y menús según la temporada o concepto del restaurante.
- garantizar la estandarización de recetas, porciones y presentaciones.
- probar y ajustar sabores, técnicas y emplatados para asegurar la satisfacción del cliente.
- costeo y control de recetas
- elaborar fichas técnicas y costeo de recetas para asegurar la rentabilidad de los platillos.
- controlar el uso de insumos y minimizar el desperdicio.
- coordinar inventarios y requisiciones de productos con el área de compras o almacén.
- liderazgo y trabajo en equipo
- fomentar un ambiente de respeto, colaboración y alto desempeño dentro del equipo de cocina.
- capacitar y motivar al personal en técnicas culinarias, higiene y servicio.
- resolver conflictos y mantener la disciplina en el área de cocina.
- cumplimiento de normas y estándares
- cumplir con las políticas internas de la empresa y normativas sanitarias vigentes.
- participar en auditorías internas y externas de calidad e inocuidad.
competencias requeridas
- liderazgo y trabajo en equipo
- creatividad culinaria
- planeación y organización
- toma de decisiones
- orientación a resultados y calidad
- capacidad de análisis (costeo y control de inventarios)
- comunicación efectiva
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $15,* - $17,* al mes
lugar de trabajo: empleo presencial