¡únete a grupo argentilia y sé parte de nuestro crecimiento!
grupo argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del * con 16 unidades al día de hoy en cdmx, estado de méxico, querétaro, león, zapopan y nayarit.nuestras marcas: la vaka, argentilia, frascati, zerati, la peska, mikoh, real del mar y meet meat.ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades.solicitamos: supervisor de reposteríaobjetivo: garantizar la estandarización, calidad, frescura y presentación de todos los postres ofrecidos en las unidades de las vakas dentro de su región, asegurando excelencia operativa, innovación constante y alto nivel de higiene, contribuyendo a la satisfacción del cliente y a la eficiencia del proceso productivo.perfil requerido· formación académica: carrera técnica o licenciatura en gastronomía, repostería o similar.
· cursos o certificaciones en panadería, chocolatería, decoración o técnicas avanzadas (deseable).
experiencia:· 3 a 5 años como chef pastelero o jefe de pastelería.
· experiencia en operación de volumen, cadenas, hoteles o buffets.
· manejo de equipos multicentro (deseable).
conocimientos técnicos:· técnicas avanzadas de repostería y panadería.
· estándares de higiene (nom-251).
· administración básica de cocina: costos, fichas técnicas, inventarios.
· creatividad en diseño y decoración de postre.condiciones del puesto:· disponibilidad para viajar· trabajo en campo (visitas constantes a sucursales).
· horarios rotativos según operación.responsabilidades principales:operación y estandarización· desarrollar, actualizar y estandarizar recetas, gramajes y procesos de producción para postres y panadería fina.
· asegurar la correcta ejecución de los procesos en cada unidad de la región.
· supervisar la calidad del producto terminado, garantizando sabor, presentación, textura y temperatura.supervisión y capacitación· capacitar a equipos de pastelería en técnicas, procedimientos y buenas prácticas de higiene.
· realizar visitas periódicas a cada sucursal para evaluar desempeño, procesos y calidad.
· detectar áreas de oportunidad y reforzar habilidades del personal.control de costos y mermas· supervisar el uso correcto de insumos, control de inventarios y manejo de mermas.
· proponer mejoras para optimizar costos sin afectar la calidad.innovación y desarrollo· crear nuevos postres alineados con la identidad de la marca las vakas.
· evaluar tendencias y adaptarlas al formato buffet.
· participar en campañas, temporadas y eventos especiales.higiene y normatividad· verificar el cumplimiento de estándares nom y protocolos internos de higiene y seguridad alimentaria.
· asegurar prácticas correctas de limpieza, almacenamiento y manipulación de alimentos.ofrecemos:sueldo baseprestaciones de leyvales de despensaservicio de comedorservicio gastos funerarios