Es el tercero a cargo de todo el departamento de cocina en ausencia del chef y del sous chef ejecutivo y el primer responsable de manera directa del restaurante en su totalidad. En desayunos almuerzos cenas bar & lounge alberca de hotel room service pastelería para estos outlets eventos y banquetes especiales que se desarrollen en estos outlets.
qualifications :
* planear organizar y coordinar todas las actividades diarias de la cocina central de la cual se expiden para los outlets anteriormente descritos.
* asegurar un servicio de máxima calidad de acuerdo a los estándares
* cumplir con la producción pedidos y pedidos con proveedores de acuerdo al negocio del hotel.
* entrenar sus áreas y a todo su personal a cargo haciendo que se cumplan todas las políticas del hotel y de nuestra empresa dando todas las herramientas para el crecimiento y desarrollo de sus subordinados.
* supervisar el control diario de la limpieza e higiene de estas áreas.
* brindar soporte y colaboración al sous chef ejecutivo en todas las tareas asignadas.
* asegurarse de cumplir mensualmente el control de costo establecido en el presupuesto para cocina.
* cuidar los gastos de operación establecidos y minimizar mermas al máximo.
* maximizar la producción en conjunto para asegurar la utilización de los recursos humanos con los que contamos sin producir horas extras.
* manejo apropiado de los valores de la compañía tales como herramientas y utensilios de trabajo así como las instalaciones en general.
* supervisar que los platillos salgan como deben en tiempo y forma para evitar errores y mermas calidad de producto temperaturas correctas etc.
* realización de menús y recetas en conjunto con sus superiores.
* asegurarse de que todo colaborador tenga buena actitud de servicio con los huéspedes y dueños además de desarrollar su trabajo adecuadamente.
* realizar un check-list para la apertura y cierre de su área.
información adicional :
auberge collection es un portafolio de hoteles resorts residencias y clubes privados extraordinarios. Aunque cada propiedad es única todas comparten un enfoque artesanal hacia el lujo y transmiten el alma del destino a través de un diseño cautivador una gastronomía excepcional spas innovadores y un servicio amable pero discreto. Con 30 hoteles y resorts únicos en su tipo auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.
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remote work :
no
employment type :
full-time