REPOSTERO para comedor industrial Subrogado
Comedor interno del Corporativo Santander, buscamos gente seria y comprometida con el trabajo, para la vacante solicitamos experiencia de 1 año como Repostero.
1. Formación Académica
Carrera técnica o diplomado en Repostería, Gastronomía, Panadería y Pastelería, o afines.
Cursos en Manejo Higiénico de Alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura BPM, Costeo de Recetas o Producción a gran escala.
2. Experiencia
Mínimo 1 a 3 años trabajando como repostero o auxiliar de repostería en comedores industriales, hospitales, hoteles, panaderías industriales o servicios de alimentación colectiva.
Deseable experiencia en producción masiva.
3. Conocimientos Técnicos
Técnicas básicas y avanzadas de repostería bizcochos, gelatinas, panes dulces, postres fríos, etc..
Preparación de postres con restricciones bajo en azúcar, sin gluten, etc..
Estandarización de recetas y control de porciones.
Uso y mantenimiento de equipo industrial de repostería batidoras, hornos, laminadoras, etc..
Normas de higiene y seguridad alimentaria NOM251, Distintivo H.
Conservación y rotación de materias primas FIFO.
4. Habilidades
Creatividad para innovar en postres con insumos básicos.
Orden y limpieza en la estación de trabajo.
Capacidad para seguir instrucciones y recetas estandarizadas.
Buen manejo del tiempo y trabajo bajo presión.
Atención al detalle y precisión en las cantidades.
Actividades y Responsabilidades del Repostero en Comedores Industriales
1. Elaboración de Postres
Preparar postres diarios según el menú establecido gelatinas, flanes, panes dulces, arroz con leche, natillas, etc..
Seguir recetas estandarizadas para asegurar calidad, sabor y porciones uniformes.
Elaborar postres para ocasiones especiales o menús temáticos.
2. Producción a Gran Escala
Planear y ejecutar la producción de repostería para volúmenes grandes 100 a 1000 raciones o más.
Organizar el proceso de producción para optimizar tiempos y recursos.
3. Control de Calidad e Higiene
Cumplir con las normas de higiene en la manipulación de alimentos.
Verificar frescura de ingredientes y condiciones de almacenamiento.
Mantener su estación de trabajo limpia y ordenada.
4. Costeo y Control de Insumos
Utilizar insumos de forma eficiente para evitar mermas.
Apoyar en el control de inventarios de materias primas harina, azúcar, manteca, etc..
Comunicar necesidades de insumos a su jefe inmediato con anticipación.
5. Atención a Restricciones Alimenticias
Preparar postres especiales cuando se solicite sin azúcar, sin lactosa, etc..
Evitar contaminación cruzada con alérgenos comunes.
6. Trabajo en Equipo
Coordinarse con el chef o jefe de cocina para integrar los postres al menú diario.
Apoyar en otras áreas de cocina si se requiere, especialmente en momentos de alta demanda.
Ofrecemos
Pago vía nomina
Prestaciones de ley
Uniforme y comedor gratuito
Apoyo con transporte
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