Perfiljefe de unidad para comedor industrial hacia derramaderoformación académicalicenciatura en gastronomía, nutrición, administración de empresas, ingeniería en alimentos, o afines.deseable contar con diplomados o certificaciones en manejo higiénico de alimentos, normas de calidad (iso, distintivo h, etc.), o gestión de servicios de alimentación.experienciamínimo 2 a 5 años en posiciones similares, gestionando comedores industriales o institucionales.experiência liderando equipos de cocina, atención al cliente industrial, y cumplimiento de normativas sanitarias.conocimientos técnicosadministración de comedores (costos, inventarios, menús).
normas de higiene y seguridad alimentaria (nom-251, distintivo h, haccp).
planeación de menús balanceados y estandarizados.manejo de personal y liderazgo operativo.buen manejo de excel y sistemas administrativos (erp, inventarios, etc.).
habilidadesliderazgo y gestión de equipos.resolución de conflictos.organización y control operativo.comunicación efectiva.trabajo bajo presión.actividades y responsabilidades principalesgestión operativa: supervisar la operación diaria del comedor (preparación, servicio, limpieza); asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y presentación de alimentos; coordinar el equipo de cocina y personal operativo.administración: control de insumos, almacén y pedidos de materia prima; elaboración de reportes de consumo, costos, y productividad; control de presupuestos y reducción de mermas.planeación de menús: colaborar con nutricionistas (si aplica) para diseñar menús saludables y balanceados; asegurar la estandarización de recetas y porciones; incorporar menús especiales si es necesario (diabéticos, hipertensos, etc.).
control de calidad e higiene: implementar y supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad; coordinar auditorías internas y externas; garantizar limpieza profunda del área de cocina y comedor.gestión del personal: coordinar horarios, incidencias, y vacaciones del equipo; capacitar al personal en temas de higiene, seguridad y atención al cliente; motivar al equipo para alcanzar metas de productividad y calidad.relación con la cliente / empresa: ser el enlace directo entre el comedor y la empresa contratante; atender sugerencias, quejas y auditorías del cliente; garantizar la satisfacción del usuario final (colaboradores de la empresa).
requerimientoseducación mínima: educación superior - licenciatura2 años de experienciaedad: entre 25 y 40 añospalabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, industry, industrial, industria
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