Objetivo del Rol:
El/la Director(a) de Operaciones Restaurantes será responsable de garantizar la operación optimizado, rentable y alineada a los más altos estándares de hospitalidad en los distintos formatos de negocio de alimentos y bebidas del grupo. Este rol lidera la ejecución estratégica de las operaciones a través de la supervisión de gerencias regionales, asegurando el cumplimiento de presupuestos, estándares de calidad, procesos de higiene y experiencia del cliente, en un entorno altamente competitivo y regulado.
Este puesto es clave para consolidar el posicionamiento de las marcas gastronómicas del grupo y generar valor a través de la innovación operativa, estandarización de procesos y liderazgo efectivo de los equipos a su cargo.
Principales Responsabilidades:
- Asegurar el logro del presupuesto de ventas, control de costos y cumplimiento de márgenes de utilidad en los restaurantes bajo su operación.
- Establecer estándares de servicio, procesos operativos y de higiene, y asegurar su cumplimiento a nivel nacional.
- Liderar un equipo de gerentes regionales, supervisando la operación de nuestras unidades.
- Consolidar una experiencia gastronómica diferenciadora alineada al lujo y a las expectativas del cliente.
- Desarrollar e implementar protocolos de excelencia operativa y documentación estandarizada de procesos.
- Controlar estratégicamente la compra de alimentos y bebidas, optimizando márgenes sin sacrificar calidad.
- Diseñar mecanismos de eficiencia operativa que mejoren flujos de trabajo, reduzcan costos y eleven la satisfacción del cliente.
- Mantenerse actualizado(a) sobre tendencias del sector A&B; para proponer estrategias de innovación y crecimiento.
Misión del Rol:
Asegurar el correcto funcionamiento y rentabilidad de los formatos de alimentos y bebidas del grupo, liderando la operación desde una perspectiva estratégica y estandarizada, garantizando la excelencia en el servicio, el cumplimiento de KPIs operativos y la mejora continua en todas las unidades bajo su supervisión.
Requisitos:
Educación:
- Licenciatura en Turismo, Hotelería, Administración de Restaurantes o afines. INDISPENSABLE TITULACIÓN PARA SER CONSIDERADO
- Deseable contar con certificaciones en Dirección de Hospitalidad, excelencia operativa, manejo de KPIs y protocolos de servicio.
Idiomas:
- Inglés: Avanzado.
Experiencia Laboral:
- Mínimo 5 años de experiencia como Director de Operaciones en cadenas de restaurantes
- Experiencia comprobable liderando equipos regionales, garantizando estandarización operativa y cumplimiento de indicadores de negocio.
En El Palacio de Hierro construimos una cultura incluyente. Respetamos la diversidad y no hacemos distinciones por razón de raza, origen étnico, edad, sexo, estado civil, ideología, opiniones políticas, nacionalidad, religión, orientación sexual, identidad o cualquier otra condición personal, física o social. Tampoco solicitamos pruebas de embarazo ni de VIH.
📌 Director/a de Operaciones Restaurantes
🏢 El Palacio de Hierro
📍 Polanco