Chef operativo - para restaurante cocina mexicana busca chef operativo restaurante la finca - cuautitlán somos grupo cocina mexicana con 17 restaurantes con marcas tradicionales como: portón, corazón de barro, la finca y la casa del comal. ¡estamos contratando apasionados por la cocina mexicana!
vacante de chef operativo
responsabilidades principales supervisar la operación diaria de cocina (producción, línea, tiempos de servicio).asegurar laestandarización de recetasy presentación de platillos.controlarcostos de alimentos (food cost)y mermas.gestionar inventarios, pedidos y relación con proveedores.implementar y dar seguimiento aprocesos operativos y de higiene (distintivo h, normas sanitarias).capacitar y desarrollar al personal de cocina.coordinar con áreas de compras, operaciones y servicio.resolver incidencias operativas en tiempo real.asegurar cumplimiento de indicadores (ventas, productividad, mano de obra). formación: licenciatura en gastronomía o afín (deseable). experiencia: 3 a 5 años en cocina profesional.experiencia como chef, sous chef o encargado de cocina.experiencia en restaurantes de alto volumen o cadenas (muy importante). Conocimientos clave costeo y control de inventariosestandarización de recetasmanejo de indicadores (kpis operativos)normas de higiene y seguridad alimentariaprocesos de cocina y producciónmanejo de personal ofrecemos sueldo base mensual$15,000prestaciones superiores a las de la ley, incluyendo: vales de despensamensualeshasta 30 días de aguinaldo bono mensual por desempeño, con base en indicadores de gestiónseguro de gastos medicos mayores esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: