Estamos buscando un gerente culinario capaz de liderar la estandarización y rentabilidad de nuestras cocinas.
objetivo. Asegurar la máxima calidad culinaria y eficiencia operativa en todas nuestras unidades, liderando equipos de alto desempeño y garantizando que cada platillo cumpla con los estándares internacionales y de rentabilidad del grupo.
responsabilidades :
* estrategia culinaria: innovación gastronómica, desarrollo y costeo de menús alineados a las tendencias actuales de consumo.
* gestión operativa: supervisión de operaciones culinarias multiunidad y análisis de rentabilidad por platillo.
* control de costos: supervisión rigurosa de inventarios, mermas, control de almacén y eficiencia operativa.
* calidad e inocuidad: garantizar el cumplimiento de normas oficiales mexicanas (noms), distintivos de higiene y liderar auditorías internas de procesos.
* liderazgo: supervisión, capacitación y desarrollo del equipo culinario bajo una cultura de excelencia.
* tecnología: manejo de sistemas pos y herramientas de control de producción para la toma de decisiones basada en datos.
perfil. Licenciatura en gastronomía, administración de instituciones, hotelería o carrera afín. Deseable especialidad en administración de alimentos y bebidas.
experiencia. Mínimo 5 a 10 años en posiciones de gerencia regional o culinaria multiunidad, preferentemente en cadenas de casual dining.
competencias y habilidades:
* liderazgo estratégico y gestión de equipos diversos.
* dominio avanzado de técnicas de cocina y preparación a gran escala.
* capacidad analítica para el manejo de presupuestos y kpis financieros.
* orientación a resultados y mejora continua.
* manejo de herramientas de oficina (excel avanzado para costeo y reportes).
compensaciones. Salario base competitivo + pdl, bono anual, seguro de vida individual, apoyo para traslados, descuentos en la marca.