Descripción del empleoel ayudante de cocina trabaja siempre bajo presión y se espera que entregue resultados con gran calidad y en tiempo.
puntualidad, responsabilidad, entrega, cooperación y sentido de urgencia, además de ganas de superación, son mandatorios.
esta posición exige alta disponibilidad para trabajar, amplia disposición de horario, creatividad e iniciativa ante posibles contingencias, y disponibilidad para ejecutar funciones no contempladas en el descriptivo normal del puesto.deberes y responsabilidadescompletar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos.regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento.rotar todo producto regresado.envolver, cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde.organizar toda área de almacenamiento.limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como todas las repisas.regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.enfriar artículos calientes rápidamente.apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.colaborar con el sous chef y chef de cuisine con ideas para el equipo o cambios de menú.
ayudar al cocinero a y b.estar a tiempo, listo para el trabajo y ser ejemplo a seguir para los empleados.requisitostener un «rally» diario, cumplir con el compromiso básico de excelencia y competitividad.asegurar calidad a todo momento.seguir el papeleo a tiempo.atender a las juntas de trabajo con el chef y demás directivos.lograr la satisfacción de nuestros huéspedes a través del apoyo operacional del equipo de cocina y servicio.mantener siempre y en perfectas condiciones de limpieza todas las áreas de su responsabilidad.desarrollar trabajo de limpieza de excelente calidad para cumplir con los estándares mínimos de inocuidad de áreas y equipo de operación.utilizar los productos de limpieza con precaución y dosis adecuadas.operar al 100 % los programas de higiene y limpieza en las cocinas.mantener las cocinas en óptimas condiciones de higiene, limpieza, orden y seguridad, y estar listo con la mise en place para la operación.asegurar que todas las guías de emplatado y recetas se siguen y los platillos son consistentes.evitar desperdicio y mal manejo de suministros para impedir incremento del costo.participar activamente en los programas de manejo higiénico de alimentos y bebidas, certificándose en cursos de capacitación y transmitiendo normas de higiene a huéspedes internos.asistir y participar en las juntas departamentales y generales.cuidar el equipo de trabajo y los productos, reconociendo su costo.seguir instrucciones y adaptarse a los cambios de prioridad de las labores diarias.mantener extrema alerta al operar maquinaria, cuchillos y estufa y equipo caliente durante el servicio.soportar altas temperaturas, niveles de humedad y ruido en las áreas de trabajo.soportar movimientos físicos extenuantes en el desempeño de las funciones de trabajo.informar daños, problemas de mantenimiento o riesgos de seguridad al sous chef o chef de cuisine.cumplir con todas las regulaciones del departamento de salubridad mexicana según sea necesario por el hotel.organizar y reponer las áreas de trabajo para el próximo turno según las tareas departamentales.participar en labores no consideradas en el descriptivo de puesto.seguir estrictamente el rol de trabajo establecido.asistir a cursos de capacitación continua y certificarse en programas de manejo higiénico de alimentos y bebidas con carácter obligatorio.realizar la producción y tareas específicas asignadas por el líder directo.mantener el área de trabajo segura y limpia.tener un descanso de 30 min.garantizar que todos los miembros del equipo trabajen en conjunto y sin desperdicio de tiempo.ajustar estándares de cantidades de producción según eventos planificados y ocupación del hotel y villas.asegurar inventario diario de carnes, pescados y artículos congelados.todo artículo perecedero debe estar envuelto y etiquetado.mantener buen comportamiento con líderes y compañeros; la disciplina progresiva se aplica si se incumple.verificar que el mise en place esté listo para el servicio.verificar que el menú se prepara conforme a los estándares de calidad.demostrar desempeño de acuerdo a los estándares de servicio establecidos.seguir procedimientos y políticas del hotel.dar retroalimentación positiva para mantener desempeño y conducta apropiadas.estar a tiempo y ser ejemplo a seguir para los empleados.mantener uniforme, área de trabajo y almacenamiento limpios y en buen estado.trabajar en un ambiente sano sin violencia, insultos ni discriminación; se aplican sanciones disciplinarias si se infringe.responsable del montaje, operación y desmontaje de los eventos de chileno bay resort & residences.
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