En el refectorio de santo domingo buscamos a un sous chef apasionado por la gastronomía mediterránea, responsables y comprometido con ofrecer platillos de alta calidad. Buscamos a alguien que comprenda que la cocina es una forma de restaurar y conectar con los demás, y que deseen formar parte de un equipo que valora el sabor, la presentación y el ambiente que acompaña cada platillo.
responsabilidades:
1. apoyo al chef ejecutivo
2. sustituir al chef ejecutivo en su ausencia.
3. asegurar que las instrucciones y estándares del chef principal se cumplan.
4. ser el enlace entre el chef ejecutivo y el resto del equipo de cocina.
5. supervisión de la operación diaria
6. coordinar la preparación, cocción y presentación de los platillos.
7. revisar que se sigan las recetas, porciones y estándares de calidad.
8. verificar la limpieza, higiene y seguridad en las áreas de trabajo.
9. controlar los tiempos de servicio para que los alimentos lleguen puntuales y en óptimas condiciones.
10. gestión del equipo de cocina
11. organizar los turnos y asignar tareas al personal.
12. capacitar cocineros y ayudantes en técnicas, recetas y normas de seguridad alimentaria.
13. motivar al equipo y resolver problemas que surjan durante el servicio.
14. control de inventario y costos
15. revisar el abastecimiento de materias primas.
16. supervisar el almacenamiento adecuado de ingredientes.
17. apoyar en la planeación de menús y en el control de costos de alimentos.
18. colaborar en la recepción y revisión de mercancías.
19. innovación y calidad
20. proponer mejoras en recetas, presentaciones y procesos.
21. asegurar la consistencia del sabor y la estética de los platillos.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: a partir de $15,000.00 al mes
beneficios:
* descuentos y precios preferenciales
* opción a contrato indefinido
* servicio de comedor
* uniformes gratuitos
pregunta(s) de postulación:
* ¿tienes experiencia en área caliente?
* ¿tienes experiencia en diseño de procesos de mejora continua dentro de la cocina?
* menciona 3 cosas primordiales para ti que deben de estar dentro de un equipo de trabajo para que te sientas cómodo y la operación fluya
* ¿cómo definirías tu carácter bajo presión?
* en una cocina de alto ritmo a veces hay que exigir resultados bajo presión. En tu estilo de liderazgo, ¿prefieres imponerte con dureza aunque pueda sonar grosero, o ser exigente manteniendo el respeto hacia tu equipo? ¿por qué?
experiencia:
* sous chef: 1 año (obligatorio)
lugar de trabajo: empleo presencial