Publicada el 28 mayo
Misión del puesto
*objetivo del puesto*:
diseñar, desarrollar y optimizar fórmulas de gomitas nutracéuticas dentro del portafolio de suplementos alimenticios, asegurando su viabilidad técnica, cumplimiento normativo y eficiencia productiva.
*responsabilidades principales*:
- desarrollar nuevas fórmulas y reformulaciones de gomitas nutracéuticas utilizando diferentes tipos de bases como grenetina, pectina, mezclas híbridas y productos con tapioca.
- optimizar fórmulas existentes para mejorar atributos sensoriales, estabilidad, tiempo de vida útil, funcionalidad nutracéutica y costos.
- validar fórmulas mediante pruebas piloto, escalamiento y primeras producciones, asegurando correcta funcionalidad del producto en planta.
- seleccionar y validar proveedores de ingredientes clave para gomitas (polímeros, sabores, activos, endulzantes, colorantes, entre otros).
- coordinar pruebas de concepto y pruebas sensoriales para validar atributos como textura, sabor, apariencia y aceptación.
- colaborar estrechamente con las áreas de producción, calidad, regulatorio y marketing para garantizar una transición fluida desde el desarrollo al mercado.
- conocer el funcionamiento y operación de equipos industriales clave para la fabricación de gomitas: cocedores, depositadoras, moldes, cámaras de secado, sistemas de enfriamiento, equipos de recubrimiento (panning), entre otros.
- garantizar cumplimiento con normativas nacionales e internacionales (noms, fda, efsa, mercosur, etc.).
- desarrollar y mantener actualizada la documentación técnica (hojas técnicas, especificaciones, fichas de desarrollo).
- apoyar en auditorías internas/externas cuando se requiera soporte técnico del área de i+d.
*escolaridad*:
- licenciatura en ingeniería en alimentos, química, biotecnología o afín.
- deseable: maestría en ciencia de los alimentos, tecnología alimentaria, o áreas relacionadas.
*experiência*:
- 3 años en el área de investigación y desarrollo de suplementos alimenticios, especializados en formulación y producción de gomitas.
- desarrollo de productos con diferentes tipos de sistemas gelificantes: grenetina, pectina, combinaciones híbridas y productos con tapioca.
- procesos industriales y líneas de producción de gomitas a escala piloto e industrial.
*conocimientos técnicos*:
- elaboración de gomitas: parámetros críticos, propiedades fisicoquímicas, compatibilidad de ingredientes activos y estabilidad.
- equipos industriales para la fabricación de gomitas.
- evaluación sensorial intermedia-avanzada.
- sap (deseable), herramientas de gestión de proyectos.
- inglés técnico mínimo 70%.
