Misión del puesto
coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a políticas, procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
áreas de especialización
* cocina mexicana
* cocina internacional
* repostería
conocimientos técnicos
* manejo de equipo de cocina
* técnicas de conservación de alimentos
* administración de costos
* economía gastronómica
* planeación gastronómica
* lineamientos de programa distintivo h
escolaridad
* trunco
paquetes informáticos
office
idiomas
inglés
experiencia
* supervisor de cocina 1 año
* cocinero 1 año
principales funciones del puesto
supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet, desayunos, comidas y cenas a la carta; cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes. Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos y apoyar directamente al chef. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes. Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene; en caso de no cumplirse, reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan. Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada; ofrecer mejores alternativas y productos de calidad. Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al fotopanel. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad, presentación, temperatura y sabor. Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos, determinar los roles y descansos del personal. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atenderlas. Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del briefing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.
ubicación: quintana roo, mx
empresa: grupoposadp2
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