Descripción del empleo
el ayudante de cocina trabaja siempre bajo presión y se espera que entregue resultados con gran calidad y en tiempo. Puntualidad, responsabilidad, entrega, cooperación y sentido de urgencia, además de ganas de superación, son mandatorios. Esta posición exige alta disponibilidad para trabajar, amplia disposición de horario, creatividad e iniciativa ante posibles contingencias, y disponibilidad para ejecutar funciones no contempladas en el descriptivo normal del puesto.
deberes y responsabilidades
* completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos.
* regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento.
* rotar todo producto regresado.
* envolver, cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde.
* organizar toda área de almacenamiento.
* limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como todas las repisas.
* regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.
* enfriar artículos calientes rápidamente.
* apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.
* colaborar con el sous chef y chef de cuisine con ideas para el equipo o cambios de menú.
* ayudar al cocinero a y b.
* estar a tiempo, listo para el trabajo y ser ejemplo a seguir para los empleados.
requisitos
* tener un «rally» diario, cumplir con el compromiso básico de excelencia y competitividad.
* asegurar calidad a todo momento.
* seguir el papeleo a tiempo.
* atender a las juntas de trabajo con el chef y demás directivos.
* lograr la satisfacción de nuestros huéspedes a través del apoyo operacional del equipo de cocina y servicio.
* mantener siempre y en perfectas condiciones de limpieza todas las áreas de su responsabilidad.
* desarrollar trabajo de limpieza de excelente calidad para cumplir con los estándares mínimos de inocuidad de áreas y equipo de operación.
* utilizar los productos de limpieza con precaución y dosis adecuadas.
* operar al 100 % los programas de higiene y limpieza en las cocinas.
* mantener las cocinas en óptimas condiciones de higiene, limpieza, orden y seguridad, y estar listo con la mise en place para la operación.
* asegurar que todas las guías de emplatado y recetas se siguen y los platillos son consistentes.
* evitar desperdicio y mal manejo de suministros para impedir incremento del costo.
* participar activamente en los programas de manejo higiénico de alimentos y bebidas, certificándose en cursos de capacitación y transmitiendo normas de higiene a huéspedes internos.
* asistir y participar en las juntas departamentales y generales.
* cuidar el equipo de trabajo y los productos, reconociendo su costo.
* seguir instrucciones y adaptarse a los cambios de prioridad de las labores diarias.
* mantener extrema alerta al operar maquinaria, cuchillos y estufa y equipo caliente durante el servicio.
* soportar altas temperaturas, niveles de humedad y ruido en las áreas de trabajo.
* soportar movimientos físicos extenuantes en el desempeño de las funciones de trabajo.
* informar daños, problemas de mantenimiento o riesgos de seguridad al sous chef o chef de cuisine.
* cumplir con todas las regulaciones del departamento de salubridad mexicana según sea necesario por el hotel.
* organizar y reponer las áreas de trabajo para el próximo turno según las tareas departamentales.
* participar en labores no consideradas en el descriptivo de puesto.
* seguir estrictamente el rol de trabajo establecido.
* asistir a cursos de capacitación continua y certificarse en programas de manejo higiénico de alimentos y bebidas con carácter obligatorio.
* realizar la producción y tareas específicas asignadas por el líder directo.
* mantener el área de trabajo segura y limpia.
* tener un descanso de 30 min.
* garantizar que todos los miembros del equipo trabajen en conjunto y sin desperdicio de tiempo.
* ajustar estándares de cantidades de producción según eventos planificados y ocupación del hotel y villas.
* asegurar inventario diario de carnes, pescados y artículos congelados.
* todo artículo perecedero debe estar envuelto y etiquetado.
* mantener buen comportamiento con líderes y compañeros; la disciplina progresiva se aplica si se incumple.
* verificar que el mise en place esté listo para el servicio.
* verificar que el menú se prepara conforme a los estándares de calidad.
* demostrar desempeño de acuerdo a los estándares de servicio establecidos.
* seguir procedimientos y políticas del hotel.
* dar retroalimentación positiva para mantener desempeño y conducta apropiadas.
* estar a tiempo y ser ejemplo a seguir para los empleados.
* mantener uniforme, área de trabajo y almacenamiento limpios y en buen estado.
* trabajar en un ambiente sano sin violencia, insultos ni discriminación; se aplican sanciones disciplinarias si se infringe.
* responsable del montaje, operación y desmontaje de los eventos de chileno bay resort & residences.
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