Departamento: cocina
reporta a: dirección general
ubicación: zuke, tijuana
objetivo del puesto:
liderar la cocina de zuke garantizando la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y el cumplimiento de la visión creativa y de calidad del restaurante, con enfoque en técnicas japonesas tradicionales e innovación.
*responsabilidades*:
- diseñar, desarrollar y estandarizar el menú, incluyendo platillos especiales, omakase y preparaciones de temporada.
- supervisar la técnica y presentación de todos los platillos, asegurando consistencia y alta calidad.
- liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando una cultura de respeto, disciplina y mejora continua.
- mantener la limpieza, orden y cumplimiento de normas de higiene y sanidad en cocina.
- coordinar con proveedores para asegurar la calidad y trazabilidad del producto.
- realizar control de costos, rendimiento de insumos y evitar mermas.
- colaborar en el desarrollo de la propuesta gastronómica del restaurante a nível creativo y estratégico.
- participar en eventos especiales, degustaciones, entrenamientos y contenido promocional (fotos, videos, redes).
*requisitos*:
- experiência comprobada en cocina japonesa, preferentemente edomae.
- experiência en liderazgo de cocinas de alto nível.
- conocimiento de técnicas japonesas
- alta capacidad de organización, disciplina y trabajo en equipo.
- sensibilidad estética y creatividad en emplatado.
competencias clave:
- liderazgo culinario
- atención al detalle
- sentido del sabor y estética
- capacidad de enseñanza
- adaptabilidad y solución de problemas
pay: $27,* - $34,* per month
work location: in person
application deadline: 05/05/2025
expected start date: 01/05/2025