*responsabilidades del puesto*
- supervisar la operación diaria del comedor industrial, asegurando un servicio eficiente y de calidad.
- planificar y coordinar la producción de alimentos conforme a los menús establecidos y la demanda de comensales.
- administrar y supervisar al personal de cocina, servicio y limpieza.
- garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.
- controlar inventarios de alimentos, insumos y utensilios.
- gestionar la compra de materias primas y relación con proveedores.
- supervisar la calidad, presentación y porcionado de los alimentos.
- controlar costos de operación y desperdicio de alimentos.
- elaborar y revisar menús balanceados en coordinación con el área de nutrición (si aplica).
- implementar procedimientos y estándares de servicio.
- resolver incidencias operativas y atender comentarios o quejas de los usuarios.
- elaborar reportes operativos y administrativos (consumo, costos, asistencia del personal, etc.).
- asegurar el mantenimiento y buen uso del equipo de cocina.
- capacitar al personal en procedimientos, higiene y atención al cliente.