Chef ejecutivo con experiencia específica en comida asiatica objetivo del puesto liderar la creación, consolidación y expansión del nuevo concepto japonés, desarrollando una propuesta gastronómica auténtica, rentable y diferenciada. Será responsabledelaoperaciónintegraldecocina,estandarización,innovación,calidady gestión del equipo culinario. Responsabilidadesprincipales desarrolloyposicionamientodemarca:serelembajadorculinariodelconcepto, asegurando coherencia entre identidad de marca y experiencia gastronómica. Participar en la conceptualización del storytelling del menú y experiencia deldiseñoeinnovacióndemenú:crear,probaryestandarizarrecetasalineadasaladn japonés del concepto con un enfoque creativo y comercial. Mantener la evolución constante de la oferta mediante investigación, pruebas y validaciones sensoriales.liderazgoyformacióndeequipo:reclutar,entrenaryliderarasusheros,cocinerosy jefes de partida bajo estándares de excelencia. Generar un ambiente de colaboración, mejora continua y desarrollo profesional.gestiónoperativaydecostos:establecerycontrolarlosindicadoresdefoodcost, merma, rotación de inventario y eficiencia operativa. Diseñar fichas técnicas, procesos de producción y planes de trabajo por estación.selección de insumos y relación con proveedores: definir y negociar con proveedoresclaveparagarantizarfrescura,trazabilidadycostosóptimos. Evaluar periódicamente la calidad de los insumos.controldecalidadehigiene:asegurarquecadaplatocumplaconlosestándares definidos en sabor, presentación y porción. Supervisar y capacitar al equipo en normas de higiene, seguridad y sanidad. Perfilrequerido escolaridad: licenciatura en gastronomía,artes culinarias o afín(cone specialidad en cocina japonesa o asiática). experiencia: mínimo 2años como chef o souschef en conceptos de cocina japonesa o de alta especialización.experiencia liderando aperturas,desarrollo de menús y gestión de brigadasdominio técnico en sushi, ramen y otras técnicas japonesas (indispensable). conocimientos técnicos: cocina japonesa tradicional y moderna o fusióncosteo de recetasestándares nom e higiene y sanidadtécnicas de entrenamiento y liderazgo de brigadainnovación gastronómica y tendencias globales habilidadesclave: liderazgo inspiradorpensamiento creativo y estratégicoalta atención al detallecomunicación efectivacapacidad de adaptación y resolución de problemastrabajo bajo presión ofrecemos sueldo: $30,000 - $40,000prestaciones superiores a la ley (vales,días adicionales,sgmm,cumpleaños libre,)oportunidad de ser líder fundador de una marca en crecimientoambiente de trabajo colaborativo y con enfoque a la excelencia esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: