En ñam ñam sushi estamos en búsqueda de un auditor de calidad en alimentos comprometido con la excelencia operativa y la inocuidad alimentaria. Esta posición es responsable de garantizar que todos los procesos de preparación, almacenamiento, distribución y servicio de alimentos en las unidades de restaurante, cumplan estrictamente con los estándares internos de calidad, las normativas sanitarias vigentes y las mejores prácticas de manejo de alimentos.
su labor es fundamental para asegurar la correcta implementación de controles, la mejora continua y la seguridad alimentaria, contribuyendo directamente a la satisfacción del cliente final y al fortalecimiento de nuestros procesos internos.
responsabilidades principales:
1. auditorías internas:
*ejecutar auditorías internas programadas y no programadas en comisariato y sucursales.
*evaluar el cumplimiento de bpm, poes, haccp y políticas internas de inocuidad.
*elaborar reportes con hallazgos, evidencias fotográficas y recomendaciones.
1. seguimiento de no conformidades:
*coordinar con gerentes de sucursal y encargados de cocina la implementación de acciones correctivas y preventivas.
*dar seguimiento a cierres y evidencias en los plazos establecidos.
1. monitoreo de puntos críticos:
*supervisar recepción, almacenamiento, preparación, procesamiento, hasta el producto final de los alimentos.
*verificar temperaturas, rotación de inventarios (peps) y control de mermas.
*revisar limpieza, desinfección y control de plagas.
1. capacitación y acompañamiento operativo:
*capacitar al personal operativo en temas de higiene, manejo higiénico de alimentos, bpm y seguridad alimentaria.
*fomentar la cultura de inocuidad y mejora continua en todos los niveles.
1. gestión documental:
*mantener actualizados los registros de auditorías, listas de verificación, bitácoras y manuales de procedimientos.
*asegurar la trazabilidad documental entre comisariato y puntos de venta.
*actualización de documentación, formatos, manuales del área, capacitaciones.
*documentar y ejecutar procesos de mejora continua para el área.
1. cumplimiento normativo y relaciones externas:
*asegurar el cumplimiento de la nom-251-ssa1-2009, nom-093-ssa1-1994 y otras disposiciones aplicables.
1. auditorías a proveedores:
*participar en la evaluación y validación de proveedores de alimentos e insumos.
*verificar documentación sanitaria, certificados de calidad y cumplimiento de especificaciones. (futuro, no aplicable actualmente).
requisitos:
*edad: 25 a 43 años
*escolaridad: licenciatura en ingeniería en alimentos, química, biología, nutrición, tecnología de alimentos o carrera afín. (deseable).
*experiencia mínima: 2 años en control o aseguramiento de calidad alimentaria.
*experiencia en auditorías internas o externas de bpm, haccp o iso.
*conocimiento en normativa sanitaria mexicana (nom-251, nom-093, nom-120).
*conocimiento en sistema haccp.
*experiencia en control microbiológico y muestreo de alimentos (deseable).
*conocimiento en procedimientos operativos estándar de saneamiento (poes).
*capacidad de observación y análisis crítico.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $15, $16,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial