Coordinador(a) Administración y OperacionesObjetivo del puestoDirigir y coordinar la operación integral del restaurante, alineando administración, compras, inventarios, metas de venta, márgenes de utilidad, servicio al cliente y campañas de marketing.
Su misión es asegurar la rentabilidad, la eficiencia operativa y la coherencia entre la experiencia gastronómica, el servicio y la estrategia comercial de la marca.Responsabilidades principalesAdministración y FinanzasControl de ingresos, egresos y flujo de caja.Reportes semanales y mensuales a dirección (ventas, costos, rentabilidad).
Supervisión de presupuestos y cumplimiento de metas de utilidad.Compras e InventariosNegociación con proveedores (precio, calidad, tiempos de entrega).
Control de inventarios (conteos semanales y conciliación mensual).
Reducción de mermas y control del costo de ventas (% meta definido).
Metas comerciales y rentabilidadEstablecer junto al chef y barra los costos estándar de cada platillo/bebida.Definir y dar seguimiento a márgenes de utilidad por categoría.Proponer metas de venta por producto y ticket promedio esperado.Monitorear ventas diarias y diseñar estrategias de upselling/cross-selling.Operación y servicioDocumentar procesos en cocina, barra y servicio.Supervisar cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de servicio y atención.Coordinar capacitación del personal operativo.Marketing y comunicaciónCoordinar con la agencia de marketing campañas de temporada, lanzamientos de producto y fechas clave (Día de la Madre, Navidad, verano, etc.).
Alinear promociones con metas de ventas y rotación de inventarios.Supervisar el cumplimiento de la línea gráfica y comunicación de marca en el local.Dirección de equipoColaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo en planeación de menú, proyecciones de venta y rentabilidad.Trabajar con el equipo de barra/servicio para impulsar experiencias memorables.Supervisar y evaluar desempeño de cada área con indicadores claros.Requisitos del perfilCarrera en Administración de Empresas, Gastronomía, Finanzas o afín.Experiencia mínima de 3–5 años en restaurantes de nivel medio-alto o grupos restauranteros.Conocimiento avanzado en:Costeo de recetas y control de costos.Márgenes de utilidad y KPIs de restaurante.Marketing gastronómico y coordinación de campañas.Manejo de Excel avanzado y sistemas de punto de venta (Soft Restaurant, etc.).
Inglés intermedio.Competencias claveVisión estratégica + control operativo.Capacidad de análisis financiero y comercial.Negociación y gestión con proveedores y agencias.Liderazgo inspirador y formación de equipo.Organización impecable.Innovación para generar experiencias de consumo.Indicadores de éxito (KPI's)Costo de ventas: = 30–32% de ventas.Mermas: = 2% de inventario.Ticket promedio: alcanzado +10% sobre meta mensual.Cumplimiento de campañas: 100% en tiempo y forma.Rotación de inventario: perecederos máximo 7 días.Satisfacción de clientes: 90% o más en reseñas y encuestas internas.Oferta (Tijuana, 2025)Sueldo bruto: $16,000 – $20,000 MXN mensuales (dependiendo experiencia).
Bonos variables:Cumplimiento de metas de ventas.Control de costos y reducción de mermas.Resultados de satisfacción del cliente.Horario: 6 días a la semana, con flexibilidad en horarios de apertura/cierre y juntas estratégicas.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $10, $19,112.62 al mesLugar de trabajo: Empleo presencial