Misión del puesto
elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los centros de consumo; con los estándares más altos en higiene; calidad; frescura y presentación; de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área; para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel; asegurando cubrir sus más altas expectativas.
principales funciones
* selección de ingredientes: los cocineros deben seleccionar los ingredientes que se utilizarán en cada plato.
* preparación de alimentos: antes de que los alimentos puedan ser cocinados, a menudo deben ser preparados.
* esto puede incluir la limpieza, el corte y la medición de los ingredientes.
* cocinar: por supuesto, una de las principales responsabilidades de un cocinero es cocinar los alimentos.
* esto puede implicar una variedad de métodos de cocción, como asar, hervir, freír o hornear.
* presentación de platos: una vez que los alimentos han sido cocinados, el cocinero debe presentarlos de una manera atractiva.
* esto puede implicar la colocación cuidadosa de los alimentos en el plato, la adición de guarniciones y la decoración del plato.
* gestión de la higiene y seguridad: los cocineros también son responsables de mantener la higiene y seguridad de la cocina.
* esto puede implicar la limpieza de utensilios de cocina y áreas de trabajo, y garantizar que se sigan las regulaciones de salud y seguridad
Áreas de especialización
* el cocinero b desempeña un papel esencial en el equipo culinario, trabajando bajo la supervisión del chef principal y en colaboración directa con el cocinero a.
* su función principal es apoyar en la preparación, cocción y presentación de los alimentos, garantizando que todos los platos se preparen de acuerdo con los estándares de calidad establecidos.
conocimientos técnicos
* manejo de equipo de cocina
* técnicas de conservación de alimentos
* seguridad e higiene de cocinas
* uso y cuidado de productos químicos
escolaridad
* carrera técnica en turismo
* trunco
paquetes informáticos
office
idiomas
experiencia
* cocina fría 1año
* cocina caliente 1año
principales funciones del puesto
estos se encargan de la preparación de la comida, la presentación y la elaboración de los menús, entre otras. Dependiendo del tipo de restaurante y del prestigio del mismo se suele hacer una distinción entre los distintos tipos de cocineros, como veremos a continuación. En los restaurantes de grandes dimensiones los cocineros están organizados en equipos con diferentes responsabilidades. Los cocineros se encargan de supervisar la preparación y la cocción de los alimentos y comidas, independientemente de que sea un restaurante, un comedor, un hospital, un colegio, una empresa o un hotel.
posición física del trabajo
requiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.
necesidades físicas del puesto
requiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.