Funciones del puesto:
* preparación de ingredientes
* realizar el mise en place diario para barra fría y caliente conforme a los estándares del restaurante.
* limpiar, filetear y porcionar pescados y mariscos de acuerdo con los lineamientos de seguridad alimentaria.
* preparar arroces, vegetales, aderezos, mezclas base y guarniciones específicas de cocina japonesa.
* producción y montaje
* elaborar sushi rolls, nigiri, sashimi y demás especialidades siguiendo recetas estandarizadas.
* mantener uniformidad en presentación, tamaño, peso y calidad de cada preparación.
* asegurar el cumplimiento de tiempos de producción durante servicio y eventos.
* control de calidad e inocuidad
* verificar frescura, rotación y temperatura de los productos conforme a normas internas y lineamientos de higiene.
* aplicar prácticas de manipulación segura y cumplir con los procedimientos de limpieza y sanitización.
* reportar inmediatamente cualquier desviación o producto no conforme.
* operación de estación
* mantener su estación organizada, abastecida y en óptimas condiciones durante toda la jornada.
* controlar inventarios diarios de la estación y solicitar insumos con anticipación.
* apoyar en la apertura y cierre de cocina según listas de verificación.
* cumplimiento de estándares
* ejecutar todas las preparaciones alineadas al concepto culinario y estándares corporativos.
* contribuir a mantener niveles altos de calidad, limpieza y experiencia gastronómica.
* participar en capacitaciones internas y demostrar dominio técnico de cocina japonesa.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $24,000.00 al mes
beneficios:
* ayuda o servicio de transporte
* programa de referidos
* seguro de gastos médicos
* seguro de vida
* servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial