Importante empresa de comedores industriales, busca talento como gerente de comedor corporativo en la zona de alvaro obregon.
actividades y objetivos:
* organizar y controlar la plantilla, entrena y capacita al personal de nuevo ingreso.
* asigna y supervisa cargas de trabajo, horario, funciones del personal, control de nómina,
* verificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, garantiza la seguridad e higiene.
* supervisar el inventario de materia prima y realización de pedidos.
* programación de menús, cambio y facturas. Inventarios, almacén peps.
* costos, presupuestos, control de merma.
* organización y logística de servicios especiales
competencias:
finanzas
* control de costos de alimentos y mano de obra (food & labor cost): habilidad para mantener márgenes saludables sin comprometer calidad ni cumplimiento contractual.
* análisis de rentabilidad por cuenta o unidad: revisión de reportes tipo pivot para identificar oportunidades de mejora operativa y financiera.
* gestión de compras y proveedores: evaluación de costos y análisis de mercado competitivo para recomendar decisiones basadas en datos.
* gestión de presupuestos y forecasting: precisión en la proyección de ventas, consumos y costos, con capacidad de ajuste operativo ágil.
gestión de personal
* liderazgo, responsabilidad y tolerancia a la frustración: habilidad para atraer, retener y motivar tanto al personal operativo como al equipo culinario.
* capacitación en seguridad alimentaria y estándares de servicio: asegura cumplimiento normativo (haccp, bpm) y requisitos específicos del cliente.
* entrenamiento continuo: fortalece habilidades de hospitalidad y técnicas culinarias, mejorando calidad de servicio y experiencia gastronómica.
* asignación eficiente de cargas de trabajo: organización estratégica de roles y responsabilidades, optimizando recursos humanos y garantizando continuidad operativa.
* promoción de un clima laboral positivo: fomenta inclusión, reconocimiento y desarrollo interno como pilares de una operación saludable.
* formación de líderes intermedios: desarrollo de supervisores y jefaturas que aseguren la continuidad del servicio y mantengan los estándares de calidad.
operación
* excelencia en ejecución: garantiza puntualidad, calidad y variedad en la entrega de menús (cook & chill, catering ejecutivo, etc.).
* gestión de volumen y complejidad: experiencia en operaciones de alta escala (miles de raciones diarias) manteniendo altos estándares de calidad.
* estandarización y cumplimiento: implementación de recetas, menús y procesos operativos validados internacionalmente.
* seguridad e inocuidad: control riguroso de normas de higiene, con auditorías internas y externas superadas exitosamente.
innovación
* diseño de menús creativos: propuesta gastronómica con diversidad cultural y nutricional, integrando storytelling para conectar con el comensal.
* implementación tecnológica: uso de herramientas digitales (erp, apps de consumo) y equipos de vanguardia (rational, ivario, irinox, firex) que mejoran eficiencia y calidad.
* sostenibilidad y reducción de desperdicio: prácticas eco-friendly como porcionamiento inteligente, compostaje y reciclaje, alineadas a objetivos esg.
* mejora continua y pilotos escalables: transformación de ideas en proyectos piloto medibles y replicables en distintas operaciones.
* experiencia del cliente final: análisis de tendencias en retail gastronómico (deli, grab & go) para diseñar planes que aumenten la cercanía y fidelidad del cliente
requisitos:
* escolaridad: licenciatura en gastronomía, administración de empresas, turismo, ingeniera alimentos o afín.
* experiencia reciente de 3 años como gerente de comedor corporativo indispensable
* experiencia en comedores de alto nivel
* manejo de volumen de comensales.
* excelente presentación
ofrecemos:
* sueldo mensual bruto $25,000
* prestaciones de ley
* uniformes
* seguro de vida
* vales de despensa
* empleo de lunes a viernes
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: a partir de $25,000.00 al mes
beneficios:
* seguro de vida
* vales de despensa
pregunta(s) de postulación:
* manejo de volumen de comensales minimo 800
experiencia:
* comedores ejecutivos: 2 años (obligatorio)
lugar de trabajo: empleo presencial