Supervisor para comedor industrial hacia Derramadero
1. Formación Académica
Licenciatura en Gastronomía, Nutrición, Administración de Empresas, Ingeniería en Alimentos, Turismo o afines.
Deseable contar con cursos o certificaciones en
Manejo Higiénico de Alimentos
Normas sanitarias NOM251, Distintivo H, ISO 22000, etc.
Gestión de servicios de alimentación
Liderazgo operativo
2. Experiencia
2 a 5 años en comedores industriales o institucionales.
Experiencia como encargado de comedor, líder de cocina, o jefe de turno.
Deseable experiencia en gestión de personal operativo y supervisión de procesos.
3. Conocimientos Técnicos
Supervisión de operaciones de servicio de alimentos.
Control de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
Normativas sanitarias aplicables NOM251, BPM, Distintivo H, etc..
Control de inventarios y almacenes.
Manejo de sistemas administrativos registros, reportes, bitácoras.
Atención al cliente institucional y resolución de incidencias.
4. Habilidades
Liderazgo y comunicación efectiva.
Organización y control operativo.
Capacidad de análisis y toma de decisiones rápidas.
Trabajo bajo presión.
Orientación a resultados y mejora continua.
Actividades y Responsabilidades del Supervisor en Comedores Industriales.
1. Supervisión Operativa
Supervisar el correcto funcionamiento del comedor en todas sus áreas cocina, línea de servicio, limpieza, y almacén.
Verificar que la producción y distribución de alimentos cumplan con el menú establecido y los estándares de calidad.
Revisar que los tiempos de servicio se cumplan eficientemente.
2. Control de Calidad e Higiene
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y sanidad alimentaria por parte del personal.
Realizar checklist o bitácoras de limpieza, temperaturas, y procesos.
Coordinar acciones correctivas ante desviaciones o no conformidades.
3. Gestión del Personal
Coordinar al equipo operativo cocineros, ayudantes, personal de limpieza y servicio.
Verificar el cumplimiento de horarios, roles de trabajo y desempeño.
Apoyar en la capacitación del personal en procesos y buenas prácticas.
4. Gestión Administrativa
Reportar consumos diarios, incidencias operativas y faltantes.
Controlar inventarios físicos y reportar necesidades de insumos.
Llevar el registro de temperaturas, entregas de insumos y control de mermas.
5. Atención al Cliente
Ser el enlace entre el comedor y el cliente interno empresa contratante o usuarios.
Atender quejas, sugerencias o inconformidades de manera competente y oportuna.
Verificar la satisfacción del usuario final con los servicios brindados.
6. Auditorías e Inspecciones
Preparar al comedor para auditorías internas y externas Distintivo H, ISO, etc..
Participar en recorridos con autoridades sanitarias o supervisores corporativos.
Implementar acciones de mejora continua según resultados de auditorías.
Ofrecemos
Sueldo de 18,000 mensuales pagos quincenales
Prestaciones de ley
Uniforme y comedor gratuito
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