¿buscas un entorno dinámico y profesional, con espacio para aportar ideas y crecer en tu carrera? En palladium hotel group estamos en búsqueda de talento para cubrir la posición de chef de especialidades. Misión del puesto: responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, cumpliendo con los estándares, normas y procedimientos establecidos. Funciones principales: * aplicar buenas prácticas de higiene personal. * asegurar que el producto, equipo y personal estén completos antes de iniciar el turno. * asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores. * asistir a los cursos que ofrezca el hotel junto con el personal a cargo. * brindar planes de motivación al personal en relación con su puesto. * capacitar al personal en la lectura de temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación. * coordinar correctamente al personal a cargo. * dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina e informar al jefe inmediato. * tomar decisiones justas y equitativas conforme a las políticas del hotel. * entregar registros de temperatura de cámaras al jefe inmediato. * garantizar que el servicio se otorgue en tiempo y forma. * elaborar minutas o actas informativas sobre incidentes. * mantener informado al jefe inmediato sobre las actividades del área. * fomentar un ambiente de trabajo armónico y de equipo. * mantener comunicación constante con las demás áreas del departamento. * proveer al personal del equipo y materia prima necesarios. * realizar el chequeo de mise en place. * controlar la materia prima y almacenaje bajo el método peps. * elaborar roles de personal en coordinación con el jefe inmediato. * capacitar al personal de línea en los manuales de procedimientos. * preparar salsas, pastas y demás ingredientes necesarios para la operación. * brindar retroalimentación al huésped cuando sea necesario. * planear la creación y actualización de menús. * reportar cualquier avería o desperfecto en equipos de cocina. * revisar la popularidad de los platillos ofrecidos en los restaurantes. * supervisar la presentación e higiene del personal a cargo. * verificar el cumplimiento del distintivo h. * supervisar que el personal no utilice accesorios no permitidos. * supervisar y participar en los procesos de producción conforme a normas de higiene. * verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo. * verificar la presentación final de los platillos. * verificar el correcto funcionamiento de equipos y herramientas de trabajo. Requisitos mínimos: experiencia y conocimientos técnicos: * 3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef. * experiencia en cocina general. * conocimientos administrativos y contables del área, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería. * conocimiento de estándares internacionales (aaa, lhw) certificaciones oficiales (distintivo h, cristal), control de alergias, sistema peps.
requisitos