- Supervisar la operación diaria del comedor garantizando la calidad en el servicio y los alimentos.
- Planear y coordinar menús balanceados de acuerdo con los requerimientos nutricionales y presupuestales.
- Gestionar el abastecimiento, inventarios y control de insumos.
- Administrar al personal operativo (cocineros, auxiliares, meseros, limpieza), incluyendo la organización de roles y horarios.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
- Elaborar reportes de consumo, costos y presupuestos.
- Mantener la relación con proveedores y negociar compras.
- Implementar programas de mejora continua en el servicio.
- Atender incidencias y dar solución a problemas operativos de manera oportuna.
- Coordinar auditorías internas y externas relacionadas con seguridad e higiene.