*¿quiénes somos?
*
*qsr corporativo gastronómico* no es un restaurante.
tampoco una cocina central más.
somos una empresa de crecimiento en el negocio de la comida asiática moderna.
operamos *marcas múltiples de comida asiática bajo un mismo techo*: sushi, poke, ramen, wok, todas despachadas con precisión quirúrgica en formato delivery (para llevar).
no tenemos meseros.
no tenemos mesas.
solo sistemas, recetas y procesos operados con la misma lógica de una línea de ensamblaje japonesa.
*cientos de órdenes al día.
margen preciso al centavo.
tiempo contado en segundos.
*
si entiendes estosigue leyendo.
porque esto te va a gustar.
*¿cuál es el verdadero objetivo de este puesto?
*
no buscamos un chef estrella.
buscamos a un *jefe de producción operativo* que construya un sistema de cocina tan bien diseñado que funcione sin él.
tu reto será *hacer que cada bowl salga perfecto, rentable y a tiempo*.
eso se logra con recetas documentadas, mise en place impecable, brigadas entrenadas, control de mermas, food cost y un takt time minutos por orden.
no se trata de solo "cocinar rico".
se trata de operar una cocina central *como si fuera una planta de manufactura de alto rendimiento*pero con sabor y excelencia artesanal.
*¿te suena emocionante?
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perfecto.
porque si no te emociona esto, no eres tú quien estamos buscando.
*¿qué harás exactamente?
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no vienes a improvisar.
vienes a construir una cocina que produce como relojtodos los días.
estas serán tus *misiones clave*:
- elaborar platillos y dirigir al equipo de cocineros para asegurar para que cada platillo salga *con sabor, consistencia y estándar de marca*:
- diseñar y actualizar fichas técnicas
- planear producción diaria
- controlar los números que sí importan: costo y merma.
- coordinar auditorías de haccp y bpm.
no fallamos.
- capacitar a tu equipo
- supervisar compras, validación de stock y relaciones con proveedores.
*¿quién es el perfil que estamos buscando?
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*formación mínima*:
- técnico o licenciado en gastronomía o artes culinarias.
no importa si vienes de escuela pública o privadalo que importa es si sabes *operar y estandarizar.
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*experiência*:
- al menos *3 años como sous-chef o jefe de cocina* en entornos de alto volumen.
¿has manejado más de 150 órdenes diarias con calidad constante?
*debes dominar*:
- costeo por receta
- bpm (nom-251)
- haccp
- rendimientos reales
*tus habilidades son más mentales que manuales*:
- pensamiento de sistemas
- liderazgo operativo, no emocional
- obsesión por la precisión
*puntos extra si tienes*:
- certificación servsafe
- dominio de comida asiática
*beneficios*
- prestaciones de ley
- comidas incluidas
- uniformes
- capacitación continua
- evaluaciones trimestrales con bono ligado a resultados
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $15,* - $25,* al mes
pago complementario:
- bono de productividad
tipo de jornada:
- turno de 8 horas
- turno matutino
lugar de trabajo: empleo presencial