Responsable de ejecutar recetas de cada platillo.
- realiza line check diario, asegura sabores de producción de cocina.
- responsable del montaje y presentación correcta de cada platillo.
- supervisa el trabajo del personal de cocina (cocineros b, lava loza).
- realiza en conjunto con el encargado de cocina requisiciones de insumos.
- ejecuta inventarios de insumos, equipo de cocina.
- asigna trabajos de limpieza profunda.
- supervisa y asegura limpieza de cocina.
- responsable del almacenamiento y rotación de insumos (peps)
mantiene comunicación constante con jefe de piso e informa sobre platillos en 86, impulso de venta de platillos.