Gerente operativo – margarita concept garden
propósito del puesto
el/la gerente operativo de margarita concept garden (mcg) es el/la maestro(a) de orquesta de toda la operación. Su misión es asegurar que cada experiencia en mcg en servicio, barra, cocina, ambiente y resultados financieros sean de de manera coherente, eficiente y alineada con la identidad del concepto.
es el puente entre la visión creativa del proyecto y la ejecución operativa diaria, trabajando de forma cercana con administración, líderes de área y dirección.
rol estratégico
el gerente operativo es responsable de:
* traducir la visión del concepto en procesos operativos claros.
* garantizar estándares de calidad en servicio, producto y experiencia.
* liderar, motivar y desarrollar al equipo.
* optimizar costos, ingresos y rentabilidad.
* asegurar la coordinación entre operación y administración.
responsabilidades principalesdirección operativa
* supervisar la operación diaria del restaurante/bar.
* coordinar las áreas de servicio, barra y cocina.
* asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, tiempos y protocolos.
* detectar y resolver problemas operativos en tiempo real.
* implementar mejoras continuas en procesos.
liderazgo de equipo
* liderar a jefes de área (barra, cocina, piso, host, etc.).
* supervisar horarios, roles y estructuras de turnos.
* evaluar desempeño y generar planes de desarrollo.
* fomentar cultura de servicio, disciplina y pertenencia.
* gestionar conflictos internos.
gestión de servicio y experiencia del cliente
* definir estándares de servicio alineados a mcg.
* supervisar la experiencia del cliente.
* analizar feedback, reseñas y quejas.
* diseñar estrategias para elevar la experiencia (ritmo, narrativa, hospitalidad).
coordinación con barra y cocina
* trabajar junto con chef y el jefe de barra en:
* menús y cartas.
* costeo de recetas.
* control de mermas.
* flujo de producción.
* asegurar consistencia entre propuesta gastronómica y operación real.
relación con administración
* trabajar en conjunto con administración en:
* presupuestos.
* control de costos.
* inventarios.
* nómina.
* compras y proveedores.
* analizar indicadores financieros y operativos
* proponer estrategias para mejorar rentabilidad.
planeación y desarrollo del negocio
* participar en estrategias de crecimiento del concepto.
* coordinar eventos, activaciones y experiencias especiales.
* detectar oportunidades de mejora o expansión.
indicadores de desempeño (kpis)
* ventas por día / ticket promedio.
* costos de alimentos y bebidas.
* rotación y productividad del personal.
* nivel de satisfacción del cliente.
* cumplimiento de presupuestos.
* rentabilidad mensual.
* eficiencia operativa (tiempos, mermas, desperdicio).
perfil ideal
experiencia
* mínimo 3–5 años en puestos similares en restaurantes, bares o proyectos de hospitality.
* experiencia liderando equipos multidisciplinarios.
* conocimiento de operación de barra y cocina.
habilidades
* ingles otros idiomas son plus
* liderazgo natural, presencia en piso y atención especial a comensales.
* visión estratégica y pensamiento analítico.
* capacidad de organización y toma de decisiones.
* inteligencia emocional y comunicación clara.
* sensibilidad estética y cultural (alineada al concepto mcg).
actitud
* proactiva
* responsable
* apasionada
nivel de responsabilidad
el gerente general es responsable directo del funcionamiento integral de margarita concept garden. Es la figura clave que conecta:
visión → estrategia → operación → experiencia → resultados.
estructura de reporte
* reporta a: dirección
* coordina con: administración, chef, jefe de barra, supervisores.
* supervisa: todo el equipo operativo.
compensación
* $18,000 mxn mensuales + propinas
* bonos por desempeño (ventas, rentabilidad, calidad de servicio) por definir.
* incentivos por crecimiento del proyecto.
el gerente operativo de margarita concept garden no es solo un operador: es el guardián del concepto, el líder del equipo y el arquitecto de la experiencia.
es quien asegura que cada día en mcg sea coherente con la esencia del proyecto: botánica, creatividad, hospitalidad y excelencia.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $17, $19,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial