ÚNETE AL EQUIPO DE LA BUCAEncargado(a) de BarraObjetivo del puestoDirigir la operación de la barra para asegurar un servicio ágil y cálido, bebidas consistentes y rentables, control estricto de inventarios y un equipo motivado que cumpla estándares de calidad, higiene y ventas.Reporta a:Gerente General / Jefe de Operaciones.Colabora conCocina, Piso/Host, Compras/Almacén, Marketing y Caja.Responsabilidades claveOperación y servicioSupervisar el mise en place y la línea de producción (garnituras, jarabes, cristalería, hielo).
Preparar/coachear en recetas estándar (clásicos, autor, café si aplica).
Mantener tiempos de entrega: =8 min cocteles de autor / =5 min clásicos.Asegurar hospitalidad: saludo, recomendaciones, up-sell y maridajes.Calidad, higiene y seguridadCumplir recetas y gramajes al 100%.
Mantener bitácoras de limpieza, temperaturas, manejo y rotación (PEPS).
Verificar venta responsable de alcohol e identificación oficial de menores.Mantener área, equipo y cristalería en óptimas condiciones.Inventarios y costosRealizar inventario ciego semanal y mensual (bebidas alcohólicas y no alcohólicas).
Controlar CBV – Costo de Bebidas según objetivo (ver KPIs).
Registrar mermas, derrames y cortesía con evidencias y autorización.Solicitar compras con previsión y validar recepción (lote, caducidad).
Ventas y menúProponer cartas estacionales y bebidas de alto margen.Implementar promociones, pairing y sugerencias del día.Capacitar al equipo en storytelling de marca y fichas técnicas.Gestión de equipoReclutar, entrenar y calendarizar bartenders/barbacks.Aplicar checklists de apertura/cierre y auditorías de barra.Dar feedback y acompañamiento en servicio (role play y shift reviews).
AdministrativoCargar recetas y costos en el sistema (PLU, escandallos).
Entregar reportes semanales a Gerencia (KPIs y hallazgos).
RequisitosExperiencia: 2–3 años en barra; 1 año liderando equipo (deseable en restaurantes de volumen medio-alto).
Conocimientos: coctelería clásica y de autor, control de costos, inventarios.Formación: cursos/barista/bartender; manipulación higiénica de alimentos y bebidas (deseable).
Disponibilidad: tardes-noches, fines de semana y temporadas altas.Habilidades y competenciasLiderazgo y coaching en servicio.Orientación a hospitalidad y venta consultiva.Orden, disciplina operativa y atención al detalle.Resolución de problemas bajo presión.Comunicación efectiva y trabajo en equipo.Indicadores (KPIs)CBV (Costo de Bebidas) / Ventas: objetivo 18–24% según mix.Merma (derrames/cortesías/errores): =1.5% mensual.Rotación de inventario: 20–35 días (según categoría).
Ticket promedio de bebidas: +10–15% vs. base (meta trimestral).
Tiempos de entrega: 90% dentro de estándar.Cumplimiento de recetas: 100% en auditorías sorpresa.Satisfacción del cliente (reseñas/NPS barra): =4.5/5.Horario y esquema sugeridoJornada: 48 h semanales; pico de martes a domingo, descanso lunes.Esquema: Sueldo base + bono por KPIs (CBV, ticket, auditorías) + propinas conforme a política interna.Checklists (resumen)Apertura y CierreREVISAR CON GERENCIAsPolíticas claveVenta responsable: no servicio a menores o a personas visiblemente intoxicadas; solicitud de identificación.Cortesías: solo con autorización y registro.Mermas: toda merma se pesa/afora y se documenta.Recetas: cambios únicamente con validación de Gerencia.Higiene: uniforme completo y bitácoras actualizadas.Interesados enviar CV actualizado a: / Manda WhatsappIndicar en el asunto: Vacante JEFE DE BARRATipo de puesto: Tiempo completoSueldo: A partir de $9,500.00 al mesLugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Encargado De Barra
🏢 La Buca
📍 Morelia