Sus funciones específicas son:
*i.
planeacion*
1. En coordinación con el administrador, planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos.
2. Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan.
3. En coordinación con los jefes de departamento y administrador, elabora el plan de inversión anual.
4. Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento.
5. Elabora, en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento, el plan para desastres.
6-autoriza el marketing plan elaborado por el gerente de ventas
6. Planea todo lo relativo a tarifas y precios.
*ii.
organización*
1. Elabora y revisa periódicamente el organigrama delboliche.
2. Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente.
3. Organiza juntas con los jefes de departamento.
4. Organiza, con la cooperación de los jefes de departamento, programas para la prevención de accidentes.
5. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos.
*iii.
implementacion*
1. Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente, motivación de los empleados y aseo.
2. Implementa programas para aumentar la producción en todas las áreas.
3. Implementa, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas de ahorro de energía, conservación del edificio y conservación de materiales y equipo.
4. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales; acepta sugerencias.
5. Implanta políticas de operación.
6. Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras.
7. Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar.
8. Implanta, en coordinación con los jefes de departamento, políticas de crédito.
9. Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo.
10-promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal.
11-promueve la implantación de programas de remodelación.
11-promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo.
13-promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento.
*iv.
control y evaluación*
1. Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo.
2. Supervisa el trabajo de todos los empleados; notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo.
3. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones.
4. Hace revisiones periódicas a la cocina, principalmente en los aspectos de organización, control y sanidad.
5. Analiza diariamente las ventas, comparándolas con el presupuesto de operación.
investiga diferencias significativas.
6. Supervisa las operaciones de compra, las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas.
7. Supervisa diariamente el reporte de ventas en los siguientes aspectos:
a) ingresos de alimentos.
b) ingresos de bebidas.
c) otros ingresos.
8. Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas.
9. Analiza la utilidad de los departamentos.
10. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento.
11. Supervisa mensualmente la productividad de la cocina y atención a cliente
12. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría:
a) control de alimentos y bebidas.
b) inventarios físicos.
c) deudores diversos.
d)anticipos por pedidos y contratos.
e) gastos acumulados y estimaciones.
1) flujo de efectivo.
13. Supervisa y autoriza la nómina.
14. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo:
a) junta de alimentos y bebidas.
b) junta de ventas
c) junta de mtto edificio y maquinas de boliche
15. Hace revisiones periódicas de:
a) almacenes.
b) publicidad y promoción.
c) equipo de cocina.
d) limpieza
e) calidad de alimentos y bebidas.
16. Analiza el "forecast" semanal, mensual y anual.
17. Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas.
18. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos.
24-revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento
19. Analiza inventarios de material y equipo.
26-hace revisiones periódicas de menús.
20.hace revisiones periódicas al almacenes.
*v.
satisfacción del cliente*
1. Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados.
2. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes.
en algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios.
3. Supervisa la actuación de los empleados, principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente.
4. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped.
5. Implementa, a través de los jefes de departamento, programas de cortesía.
6. Supervisa la presentación de los platillos.
7. Atiende quejas de los huéspedes.
- 8._ atiende a los huéspedes catalo