Funciones del jefe de cocina
el jefe de cocina responsable es de diseñar y supervisar la producción de platos, incluyendo el mise en place, las especialidades, los bufets y las promociones. Debe crear el programa de producción de cocinas según la ocupación diaria.
* supervisa la preparación de platos calientes y fríos.
* verifica que los servicios de buffet cumplan con todos los requisitos de calidad y cantidad.
* controla diariamente las temperaturas de las cámaras de conservación.
para asegurar la presentación y calidad de los platillos según los estándares, supervisa la limpieza y orden en las áreas de trabajo, y hace presencia durante los eventos para satisfacer a los clientes.
responsabilidades adicionales: asegura la calidad de la pastelería, supervisa la elaboración de especialidades, y coordina con otros departamentos para garantizar la experiencia del cliente.