Jefe de bares joia
ser el máximo responsable de la operación, diseño y rentabilidad de todas las barras del hotel. Traducirás las tendencias globales de la mixología en menús exclusivos, asegurarás el estándar de servicio de lujo en cada trago servido y protegerás financieramente los inventarios de alto valor del hotel.
¿cuáles serán tus funciones?
* diseñar la carta de coctelería de autor y bebidas de temporada, calculando las mermas, el rendimiento (yield) y el precio de venta para garantizar el beverage cost presupuestado.
* ser el auditor implacable del inventario líquido. Prevenir fugas, sobre-porcionamiento y mermas en destilados premium y cavas de lujo mediante auditorías diarias.
* asegurar que el equipo domine no solo la receta, sino el storytelling, la cristalería exacta, el tipo de hielo y el protocolo de etiqueta de ultra lujo al interactuar con el huésped.
* entrenar constantemente a cantineros y ayudantes de bar en técnicas modernas y catas de destilados.
* garantizar la inocuidad total en las barras, logrando cero desviaciones en las auditorías de calidad.
¿qué buscamos en ti?
* licenciatura en gastronomía, turismo o certificación internacional como mixólogo/sommelier.
* experiencia mínima de 2-3 años como jefe de bares o head bartender en hotelería de ultra lujo o bares high-end reconocidos.
* capacidad analítica para leer un p&l, calcular costos de recetas y manejar mermas.
* dominio de sistemas de inventario y punto de venta. Conocimiento experto en destilados internacionales, coctelería clásica y vanguardista.
* habilidad para gestionar equipos multidisciplinarios bajo alta presión.
* criterio ejecutivo para resolver crisis operativas con autonomía.
* le ofrecemos la oportunidad de ser parte de un gran departamento.
* experimentarás un ambiente estimulante, multicultural e internacional.
* beneficios para la empresa: descuentos, programas de bienestar, etc.
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