Sobre nuestro cliente nuestro cliente es una organización de gran tamaño reconocida en la industria de entretenimiento, enfocada en entregar soluciones innovadoras a través de equipos altamente especializados. Descripción 1 desarrollo y apertura del primer local responsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación estable y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad. Coordinar integralmente la apertura del establecimiento, desde obra hasta puesta en marcha. Supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas. Validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.). Definir necesidades operativas: número de meseros, cocineros, bartenders, runners, hosts, personal de juegos, etc. Asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas. 2. Diseño operativo del concepto crear desde cero el modelo operativo: organigrama completo roles y responsabilidades procesos y flujos manuales de operación capacitación diseñar cómo se va a operar cada área: cocina, barras, sala, juegos, recepción, caja, facturación, almacén, seguridad, mantenimiento. 3. Construcción del equipo reclutar y formar al equipo de apertura, incluyendo: gerente de unidad jefes de cocina y barra meseros, cocineros, bartenders, staff operativo implementar procesos de onboarding y entrenamiento para garantizar una apertura exitosa. 4. Puesta en marcha y estabilización liderar soft opening, apertura oficial y estabilización de las operaciones. Asegurar estándares de servicio, calidad, tiempos y experiencia del cliente. 5. Operación continua asumir la operación del local después de la apertura. Gestionar ventas, costos, mermas, facturación, inventarios y kpis. Implementar controles operativos y financieros para asegurar rentabilidad. 6. Escalabilidad y cadena convertir el primer local en un modelo replicable, estándar y documentado. Desarrollar procesos de apertura para futuras unidades. Participar en la planeación estratégica del crecimiento. Perfil buscado el/la candidato/a seleccionado deberá cumplir los siguientes requisitos: 10-15 años en operación y apertura de restaurantes o bares de alto volumen. Haber abierto unidades desde local vacío (obra, equipamiento, pruebas, operación). Experiencia en conceptos de 2,000 m² o con integración de entretenimiento (boliche, juegos, sports bars). Background en cadenas replicables, casual dining, fast casual o grupos con múltiples unidades. Conocimiento sólido en: diseño de organigramas costos y control operativo ingeniería de menú manejo de kpis y p&l capacitación de grandes equipos deseable experiencia previa como: director/gerente regional de cadenas restauranteras director/gerente de operaciones o director/gerente de aperturas. Formación ingeniería, administración, turismo o afines. Competencias hands-on, alto sentido de urgencia, ejecución impecable. Capacidad para construir desde cero. Liderazgo operativo y estratégico. Orden, método, enfoque en procesos. Habilidad para coordinar equipos multidisciplinarios. Qué ofrecemos ubicación: cdmx modalidad: 100% presencial (presencial, con disponibilidad total en obra y operación) reporta a: dirección general rango salarial: $100,000/ $120,000 mxn brutos mensuales y prestaciones de ley j-18808-ljbffr