Sobre nuestro cliente nuestro cliente es una organización de gran tamaño reconocida en la industria de entretenimiento, enfocada en entregar soluciones innovadoras a través de equipos altamente especializados.
descripción 1 desarrollo y apertura del primer local responsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación estable y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad.
coordinar integralmente la apertura del establecimiento, desde obra hasta puesta en marcha.
supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas.
validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.).
definir necesidades operativas: número de meseros, cocineros, bartenders, runners, hosts, personal de juegos, etc.
asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas.
2. Diseño operativo del concepto crear desde cero el modelo operativo: organigrama completo roles y responsabilidades procesos y flujos manuales de operación capacitación diseñar cómo se va a operar cada área: cocina, barras, sala, juegos, recepción, caja, facturación, almacén, seguridad, mantenimiento.
3. Construcción del equipo reclutar y formar al equipo de apertura, incluyendo: gerente de unidad jefes de cocina y barra meseros, cocineros, bartenders, staff operativo implementar procesos de onboarding y entrenamiento para garantizar una apertura exitosa.
4. Puesta en marcha y estabilización liderar soft opening, apertura oficial y estabilización de las operaciones.
asegurar estándares de servicio, calidad, tiempos y experiencia del cliente.
5. Operación continua asumir la operación del local después de la apertura.
gestionar ventas, costos, mermas, facturación, inventarios y kpis.
implementar controles operativos y financieros para asegurar rentabilidad.
6. Escalabilidad y cadena convertir el primer local en un modelo replicable, estándar y documentado.
desarrollar procesos de apertura para futuras unidades.
participar en la planeación estratégica del crecimiento.
perfil buscado el/la candidato/a seleccionado deberá cumplir los siguientes requisitos: *+ años en operación y apertura de restaurantes o bares de alto volumen.
haber abierto unidades desde local vacío (obra, equipamiento, pruebas, operación).
experiencia en conceptos de +2,000 m2 o con integración de entretenimiento (boliche, juegos, sports bars).
background en cadenas replicables, casual dining, fast casual o grupos con múltiples unidades.
conocimiento sólido en: diseño de organigramas costos y control operativo ingeniería de menú manejo de kpis y p& l capacitación de grandes equipos deseable experiencia previa como: director/gerente regional de cadenas restauranteras director/gerente de operaciones o director/gerente de aperturas.
formación ingeniería, administración, turismo o afines.
competencias hands-on, alto sentido de urgencia, ejecución impecable.
capacidad para construir desde cero.
liderazgo operativo y estratégico.
orden, método, enfoque en procesos.
habilidad para coordinar equipos multidisciplinarios.
qué ofrecemos ubicación: cdmx modalidad: 100% presencial (presencial, con disponibilidad total en obra y operación) reporta a: dirección general rango salarial: $100,000/ $120,000 mxn brutos mensuales y prestaciones de ley #j-*-ljbffr