_*gran hotel ciudad de méxico solicita*_
*sub chef de restaurante*
*objetivo del puesto*
coordinar, supervisar y apoyar las operaciones diarias de la cocina, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos conforme a los estándares del hotel/restaurante. Sustituir al chef en su ausencia, garantizando la eficiencia operativa y el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
*funciones y responsabilidades principales*
- supervisar la preparación, cocción y presentación de los platillos en todas las partidas.
- verificar que se cumplan las recetas, porciones, técnicas y estándares de calidad establecidos.
- coordinar al personal de cocina durante los diferentes servicios (desayuno, comida, cena, banquetes, room service).
- planificar y distribuir las tareas del equipo de cocina según la carga de trabajo.
- apoyar en la elaboración de menús, sugerencias del día y eventos especiales.
- controlar el inventario de alimentos, insumos y equipo, evitando mermas o desperdicios.
- supervisar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y sanidad.
- capacitar, motivar y evaluar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo.
- revisar que las áreas de producción, refrigeración y almacenamiento se mantengan en óptimas condiciones.
- sustituir al ejecutivo en su ausencia, garantizando la continuidad del servicio.
*requisitos del puesto*
*escolaridad*: licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín.
*experiência*:
- mínimo 3 años en cocina profesional (1 año en puesto de supervisión).
- experiência en hoteles de 4 o 5 estrellas o restaurantes de alto volumen.
*conocimientos*:
- técnicas culinarias nacionales e internacionales
- estándares de producción y control de calidad
- manejo higiénico de alimentos
- control de costos y aprovechamiento de insumos
- manejo de personal y liderazgo
*habilidades y competencias*:
- liderazgo y trabajo en equipo
- planeación y organización
- sentido de urgencia y resolución de problemas
- comunicación efectiva
- creatividad gastronómica
- enfoque en calidad y servicio al cliente
tipo de puesto: por tiempo indeterminado
sueldo: hasta $17,000.00 al mes
beneficios:
- opción a contrato indefinido
- seguro de vida
- servicio de comedor
- uniformes gratuitos
- vales de despensa
lugar de trabajo: empleo presencial