Gran hotel ciudad de méxico solicita
sub chef de restaurante
objetivo del puesto
coordinar, supervisar y apoyar las operaciones diarias de la cocina, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos conforme a los estándares del hotel/restaurante. Sustituir al chef en su ausencia, garantizando la eficiencia operativa y el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
funciones y responsabilidades principales
* supervisar la preparación, cocción y presentación de los platillos en todas las partidas.
* verificar que se cumplan las recetas, porciones, técnicas y estándares de calidad establecidos.
* coordinar al personal de cocina durante los diferentes servicios (desayuno, comida, cena, banquetes, room service).
* planificar y distribuir las tareas del equipo de cocina según la carga de trabajo.
* apoyar en la elaboración de menús, sugerencias del día y eventos especiales.
* controlar el inventario de alimentos, insumos y equipo, evitando mermas o desperdicios.
* supervisar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y sanidad.
* capacitar, motivar y evaluar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo.
* revisar que las áreas de producción, refrigeración y almacenamiento se mantengan en óptimas condiciones.
* sustituir al ejecutivo en su ausencia, garantizando la continuidad del servicio.
requisitos del puesto
escolaridad: licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín.
experiencia:
* mínimo 3 años en cocina profesional (1 año en puesto de supervisión).
* experiencia en hoteles de 4 o 5 estrellas o restaurantes de alto volumen.
conocimientos:
* técnicas culinarias nacionales e internacionales
* estándares de producción y control de calidad
* manejo higiénico de alimentos
* control de costos y aprovechamiento de insumos
* manejo de personal y liderazgo
habilidades y competencias:
* liderazgo y trabajo en equipo
* planeación y organización
* sentido de urgencia y resolución de problemas
* comunicación efectiva
* creatividad gastronómica
* enfoque en calidad y servicio al cliente
tipo de puesto: por tiempo indeterminado
sueldo: hasta $17,000.00 al mes
beneficios:
* opción a contrato indefinido
* seguro de vida
* servicio de comedor
* uniformes gratuitos
* vales de despensa
lugar de trabajo: empleo presencial