La/el maestra(o) panadera (o) ejecutiva es responsable de la dirección integral del área de producción, desde la planeación y ejecución de la operación panadera hasta la gestión administrativa del comisariato.
su misión es asegurar que cada producto cumpla con los más altos estándares de calidad, eficiencia, higiene y rentabilidad, alineados con la filosofía y lineamientos globales de la marca.
experiencia de minimo 5 años como maestra(o) panadera(o).
responsabilidades principales1.
producción y calidadsupervisar la correcta ejecución de las recetas, técnicas y procesos establecidos por randy's donuts hq.asegurar consistencia en sabor, textura, tamaño y presentación de todas las donas.implementar controles de calidad diarios y auditorías internas.validar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.2.
liderazgo y capacitacióndirigir y motivar al equipo de panaderos, decoradores y auxiliares del comisariato.diseñar e impartir programas de capacitación técnica continua.evaluar desempeño, productividad y cumplimiento de objetivos del personal.promover un ambiente laboral positivo, disciplinado y orientado a la mejora constante.3.
innovación y desarrolloadaptar procesos de producción a las condiciones locales sin comprometer la identidad de la marca.proponer mejoras en eficiencia, rendimiento de masa y reducción de desperdicios.participar en el desarrollo de nuevos sabores, colaboraciones y productos especiales aprobados por hq.4.
gestión administrativaelaborar y controlar presupuestos del área de producción (materias primas, nómina, mantenimiento, insumos).
analizar costos de producción, márgenes y rendimiento por línea de producto.validar órdenes de compra y coordinar con el área de compras el abastecimiento de insumos críticos.controlar inventarios mediante reportes semanales de existencias, consumo y merma.supervisar bitácoras de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria y equipo.mantener actualizado el cumplimiento de permisos, certificaciones y auditorías internas.5.
planeación y coordinación operativadiseñar los planes de producción diarios y semanales conforme a la demanda de tiendas y kioscos.coordinar con el área de logística la distribución oportuna y correcta del producto terminado.establecer protocolos de trazabilidad y control de lotes.colaborar con el director de operaciones y el equipo corporativo en la proyección de expansión y requerimientos futuros del comisariato.6.
comunicación y reportesreportar indicadores clave de producción, costos y desempeño del personal al director de operaciones.mantener comunicación técnica con randy's donuts hq en temas de estandarización y cumplimiento de marca.documentar y actualizar manuales de procesos, recetas y procedimientos operativos estándar (sops).
perfil del puestoformación:licenciatura o técnico en gastronomía, panadería o artes culinarias.deseable certificación en administración o gestión de operaciones.experiencia:mínimo 5 años en panadería profesional, preferentemente en producción en volumen.experiencia comprobable liderando equipos de producción y control administrativo de comisariatos.conocimientos:panificación avanzada y técnicas de decoración.costeo de recetas, control de mermas y márgenes.normas de seguridad alimentaria y haccp.administración de personal, presupuestos e inventarios.habilidades:liderazgo positivo y formador.pensamiento analítico y enfoque a resultados.planeación y organización.comunicación efectiva y colaboración interdepartamental.alto sentido de responsabilidad y atención al detalle.indicadores clave de desempeño (kpis)cumplimiento de estándares globales de calidad (>95%).
merma = 5%.
exactitud de inventarios = 98%.
cumplimiento de plan de producción y entregas en tiempo.desviación presupuestal = 3%.
nivel de capacitación y retención de personal.tipo de puesto: tiempo completosueldo: $18, $25,* al mesbeneficios:descuento de empleadosdescuentos y precios preferencialesestacionamiento de la empresaestacionamiento gratuitovacaciones adicionales o permisos con goce de sueldolugar de trabajo: empleo presencial