Apoyar la creación de una óptima y memorable satisfacción de los huéspedes, proporcionando el más alto estándar de ejecución técnica y presentación en tiempo y forma. Lograr un nivel superior de excelencia en repostería y panadería que cumpla con los parámetros de lujo de la propiedad, superando las expectativas existentes en el mercado de alta hotelería.
deberes y responsabilidades
* ejecución de alta especialidad: realizar la elaboración diaria de postres, repostería, panadería fina y amenidades especiales, aplicando técnicas avanzadas con rigor y precisión.
* gestión de calidad y consistencia: garantizar que los ingredientes se almacenen, preparen y manipulen bajo las estrictas directrices de higiene y seguridad (haccp), asegurando la consistencia en el sabor y la textura de cada producto.
* dominio de presentación: asegurar que la presentación de cada postre sea impecable, artística y consistente, alineada con la estética de lujo y sofisticación de la propiedad.
* productividad operativa: ejecutar la producción de su estación en el volumen, tiempo y forma indicados por su supervisor, gestionando su mise en place de manera autónoma y eficiente.
* responsabilidad y liderazgo técnico: servir como guía y referente técnico para el personal de menor rango en la estación, asistiendo en la correcta aplicación de técnicas y estándares.
* control de área: mantener todos los estándares de higiene y limpieza, y realizar el control primario de inventario de insumos en su área, reportando al supervisor.
* conducta profesional: ser educado y profesional en todas las situaciones, representando la imagen de excelencia y servicio del hotel.
requisitos
* experiencia comprobable: mínimo 3 años de experiencia progresiva como pastelero en operaciones de gran lujo, hoteles de alta gama o restaurantes fine dining.
* formación: licenciatura en gastronomía con especialización en repostería, o certificación profesional avanzada afín.
* habilidades técnicas: dominio avanzado de técnicas de repostería clásica y moderna, chocolatería y panadería fina. Se valorará la experiencia en el desarrollo de productos con restricciones dietéticas.
* competencias: habilidad demostrada para la organización, la autonomía en la estación y la resolución técnica de problemas de producción.
* disponibilidad: disponibilidad de horario para rolar turnos, incluyendo fines de semana y días festivos.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: a partir de $10,000.00 al mes
beneficios:
* servicio de comedor
experiencia:
* repostería: 2 años (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial