Resumen
Gerente de Alimentos y Bebidas para dirigir integralmente las operaciones culinarias y administrativas de nuestros restaurantes en el Country Club. La posición será responsable de garantizar la excelencia en calidad, servicio, rentabilidad y cumplimiento normativo, liderando equipos multidisciplinarios y asegurando experiencias gastronómicas memorables para nuestros clientes.
Responsabilidades Principales
- Gestión Culinaria: Diseñar menús creativos, costeables y alineados con las tendencias gastronómicas. Supervisar la correcta preparación, presentación y sabor de los platillos. Asegurar cumplimiento de estándares de higiene y normativas sanitarias. Coordinar eventos especiales y propuestas culinarias estratégicas.
- Gestión de Negocio: Administrar presupuestos, costos, inventarios y mermas. Analizar reportes de ventas y productividad, desarrollando planes de mejora. Implementar estrategias comerciales: promociones, lanzamientos y fidelización. Supervisar banquetes, catering y servicios especiales.
- Liderazgo y Personal: Dirigir, motivar y capacitar equipos de trabajo en cocina y servicio. Implementar programas de entrenamiento, coaching y evaluación de desempeño. Asegurar el cumplimiento de políticas internas y normativas laborales.
- Atención al Cliente y Calidad de Servicio: Fomentar una cultura de servicio excepcional con contacto directo con comensales. Resolver quejas y sugerencias de manera inmediata y efectiva. Implementar estándares de servicio, limpieza y seguridad.
Requisitos
- Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Restaurantes, Turismo o afín. (Deseable especialidad/diplomado en Dirección de A&B; o Alta Cocina).
- Experiencia: Mínimo 5 años en posiciones de Chef Ejecutivo y/o Gerente de A&B; en negocios con varias unidades de consumo.
- Conocimientos: Costeo de recetas e inventarios. Manejo de Soft Restaurant y Netsuite. NOMs en higiene y seguridad alimentaria. Estrategias de servicio y atención al cliente.
- Disponibilidad: Tiempo completo, trabajo en fines de semana y eventos especiales.
Competencias
- Liderazgo y gestión de equipos.
- Creatividad culinaria con enfoque estratégico.
- Comunicación efectiva y negociación.
- Organización, análisis y solución de problemas.
- Orientación a resultados y satisfacción del cliente.
Indicadores de Éxito (KPIs)
- Satisfacción del cliente (encuestas, reseñas).
- Control de mermas y costos.
- Cumplimiento de presupuesto.
- Rotación y desempeño del personal.
- Rentabilidad por unidad de negocio.
- Auditorías internas de higiene y calidad.
Requerimientos Generales
- Educación mínima: Educación superior - Especialidad
- Experiencia: 3 años
- Edad: A partir de 45 años
- Disponibilidad de cambio de residencia: Sí
- Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente
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📌 Gerente de Alimentos y Bebidas - Restaurantes Country Club
🏢 CORPORATIVO GES.
📍 Campeche