Descripción del puesto
chef de cocina japonesa en un restaurante 5 estrellas con experiencia en sushi y cocina japonesa. Requisitos: carrera técnica en gastronomía y cursos especializados en sushi y cocina japonesa. Experiencia de 3 a 7 años en sushi bar o cocina japonesa.
tareas principales:
* elaborar sushi tradicional y contemporáneo.
* preparar utilizando técnicas japonesas.
* mantener estandarización de recetas y presentación impecable.
* verificar frescura, calidad y manipulación de pescados y mariscos.
liderazgo y gestión de equipo:
* dirigir al equipo de cocina y barra de sushi.
* asignar tareas y supervisar su ejecución.
* mantener ambiente organizado y disciplinado.
* evaluuar desempeño y desarrollar talentos.