*chef ejecutivo - grupo gastronómico valles*
*objetivo del puesto*
velar por la satisfacción total de los clientes y el cumplimiento de la misión de la empresa, administrando y dirigiendo los recursos materiales y humanos del área de cocina para garantizar calidad, innovación y rentabilidad.
*requisitos*
- licenciatura en gastronomía o afín.
- experiência mínima de 5 años como chef ejecutivo o jefe de cocina.
- especialidad en *cocina mexicana contemporánea*.
- certificaciones en higiene y seguridad alimentaria.
- manejo de software de costos e inventarios.
*esquema de sueldo*
- *base*: $15,000 mxn mensuales netos + bonos de $7,000 mensuales según cumplimiento de kpis (rentabilidad, innovación, satisfacción, higiene, capacitación, etc.)
- + prestaciones de ley.
- *frecuencia de pago*: quincenal
- *ubicación: tequila, jalisco*
*prestaciones y beneficios*
- contrato determinado por 6 meses, renovable. A partir del año, contrato indeterminado.
- estadía inicial (2 meses) sin costo en oficina/departamento (renta a cargo de la empresa), con baño, aire acondicionado y tv. Posteriormente, apoyo para reubicación.
- posibilidad de uso de unidades utilitarias de la empresa (3 disponibles) para traslados en la zona; en viajes a guadalajara sujeto a disponibilidad.
- opción de trasladarse a guadalajara los fines de semana con apoyo de transporte del directivo (javier).
*horario de trabajo*
- *lunes a domingo* con descanso fijo los *miércoles*.
- *viernes*: supervisión de buffet.
- *sábado*: apertura y supervisión de restaurante.
- *domingo*: supervisión hasta el cierre.
- *martes*: revisión de menú y comedor industrial.
- *jueves*: supervisión de producción para buffet y visita a taquería.
*responsabilidades clave*
- administrar y organizar al personal de cocina, asignando funciones y supervisando desempeño.
- diseñar menús estacionales, temáticos y buffet, con autonomía de ajustes dentro del presupuesto.
- supervisar la producción, presentación y despacho de platillos en tiempo y forma, asegurando estándares de calidad.
- controlar inventarios, pedidos, escandallos, mermas y costos.
- elaborar reportes confiables de consumo, pedidos y resultados.
- asegurar limpieza e higiene de la cocina, garantizando cumplimiento de normas sanitarias (distintivo h, nom-251).
- planificar cronograma de trabajo, vacaciones y descansos del equipo.
- innovar mensualmente con platillos novedosos y atractivos para el cliente.
- coordinar banquetes y eventos especiales (tequila y zonas foráneas hasta 50 km).
*personal a cargo*
- *total área de cocina*: alrededor de 28 personas.
- *directamente en buffet*: 11 personas.
- supervisión de brigadas en: buffet, taquería, comedor industrial y banquetes.
*competencias esenciales*
- dominio avanzado de técnicas culinarias.
- liderazgo y gestión de brigadas.
- planeación estratégica y organización operativa.
- capacidad de innovación y creatividad gastronómica.
- control de costos e interpretación de indicadores de rentabilidad.
- comunicación efectiva y trabajo bajo presión.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $15,000.00 - $22,000.00 al mes
beneficios:
- aumentos salariales
- automóvil de la empresa
- ayuda o servicio de transporte
- descuento de empleados
- descuentos y precios preferenciales
- opción a contrato indefinido
- servicio de comedor
- uniformes gratuitos
experiência:
- chef: 5 años (obligatorio)
licencia/certificación:
- distintivo h (deseable)
- nom 251 (deseable)
disponibilidad para viajar:
- 100 % (obligatorio)
lugar de trabajo: on the road