Jefe de cocina - experiencia en comida típica poblana
importante empresa del sector - puebla, puebla
salario: $12,500.00 mensual (quincenal). Contrato: obra o tiempo determinado, tiempo completo.
requisitos
* licenciatura trunca o concluida en gastronomía, artes culinarias o afín.
* experiencia mínima de 3 años comprobable como jefe de cocina, encargado de cocina o puesto similar en restaurantes de comida típica poblana.
* edad: entre 30 y 45 años.
* conocimientos en comunicación, gestión de equipos, liderazgo, toma de decisiones, cocina mexicana, control de inventarios, peps, producción y supervisión.
* conocimientos en costos, higiene, peps, producción, almacenaje, manejo de mermas y control de inventarios.
horarios
disponibilidad de horario: 7:00‑15:00 / 8:00‑16:00 / 11:00‑19:00 de lunes a domingo con un día de descanso a la semana.
requisitos de ubicación: vivir cerca de la zona centro o sin inconveniente de traslado.
responsabilidades
* supervisar y validar la apertura y cierre del turno.
* revisar y supervisar la higiene de la cocina y del personal a su cargo.
* dirigir la reunión previa al turno (briefing) con el equipo de servicio: asignación de actividades, informar sobre reservaciones, eventos, cambios de carta y alertas operativas.
* supervisar en turno el desempeño de cocineros, auxiliares de cocina y lava lozas.
* elaborar y validar los horarios semanales del personal a su cargo.
* detectar y documentar incidencias de personal.
* tomar decisiones operativas inmediatas ante imprevistos.
* responsable del levantamiento de inventarios de productos de consumo, coordinar el pedido de suministros con el jefe inmediato.
* garantizar que los tiempos de entrega de los alimentos se mantengan dentro de los parámetros establecidos, coordinando en tiempo real con el equipo.
* elaborar y supervisar que se mantenga el estándar de calidad y sabor de cada platillo.
* supervisar y detectar en el conteo las mermas, faltantes, peps, producciones y rendimientos para realizar acciones correctivas.
* dirigir, supervisar y controlar la limpieza y mantenimiento del equipo de cocina.
oferta
* salario quincenal con propinas.
* una comida al día.
* día de descanso en cumpleaños.
* posibilidad de comisiones (si aplica).
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