Gran hotel ciudad de méxico solicita
sub chef
objetivo del puesto:
supervisar y coordinar la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad, presentación y sabor de los alimentos conforme a los estándares de un hotel de lujo. Apoyar al chef en la planificación de menús, control de costos, entrenamiento del personal y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Actuar como líder operativo cuando el chef no esté presente.
responsabilidades principales:
* supervisar al equipo de cocina en la producción diaria de alimentos para restaurantes, banquetes, room service y eventos especiales.
* asegurar la correcta preparación, cocción y presentación de los platos según estándares del hotel.
* apoyar en la creación y actualización de menús junto con el chef.
* controlar inventarios, costos de alimentos y minimizar desperdicios.
* verificar que se cumplan los estándares de higiene y sanidad (haccp, distintivo h, etc.).
* capacitar y evaluar al personal de cocina.
* coordinar pedidos de materia prima con el área de compras y almacén.
* garantizar la correcta rotación de productos (peps) y almacenamiento adecuado.
* apoyar durante auditorías internas o externas.
* supervisar y ejecutar la producción en momentos de alta demanda o eventos especiales.
* mantener comunicación constante con sala, banquetes y otros departamentos.
requisitos del puesto:
educación:
* licenciatura en gastronomía o artes culinarias.
experiencia:
* mínimo 3 a 5 años en cocina profesional.
* al menos 1 a 2 años como sous chef o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas, cruceros, resorts o restaurantes de alta gama.
competencias y habilidades:
* liderazgo y gestión de equipos.
* organización y planificación.
* habilidades culinarias técnicas avanzadas.
* manejo de inventarios y costos.
* toma de decisiones bajo presión.
* creatividad e innovación gastronómica.
* comunicación efectiva.
* actitud positiva y ejemplo profesional.
horario:
* disponibilidad para turnos rotativos, jornadas extendidas, fines de semana y días festivos.
tipo de puesto: por tiempo indeterminado
sueldo: hasta $17,000.00 al mes
beneficios:
* descuento de empleados
* servicio de comedor
* uniformes gratuitos
escolaridad:
* licenciatura terminada (obligatorio)
experiencia:
* cocina: 1 año (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial