Vigilar el cumplimiento de la Ley Federal de Sanidad Animal y demás normatividad aplicable, mediante:
Verificación de BPM’S: Buenas Prácticas de Manufactura
Verificación de BPA’S: Buenas Practicas de Almacenamiento
Verificación de los análisis microbiológicos de los productos elaborados en el establecimiento.
Verificación de la potabilización diaria del agua.
Verificación de Registros diarios de temperaturas de los refrigeradores, congeladores, conservadores,
y sala de deshuese.
Verificar el control de los aditivos y conservadores usados en los productos cárnicos.
Verificar el registro y seguimiento de resultados del programa de control de insectos y roedores.
Verificar el procedimiento diario de sanidad y mantenimiento de las diferentes áreas.
Verificación de POES (Procedimientos estándares operativos de saneamiento), operacionales y pre
operacionales, liberación de equipos y áreas al inicio de producción.
Realizar los registros, reportes e informes de los procedimientos zoosanitarios que se llevan a cabo
dentro del Establecimientos TIF.
Coadyuvar con la autoridad en casos de emergencia en materia inocuidad zoosanitaria.
Asistir a los cursos de capacitación, actualización o reuniones de trabajo a los que lo convoque, la
Secretaria.
Inspección de decomisos, retenciones de productos y recepción de materia prima, así como entradas y
salidas del material de empaque, embarque y desembarques de productos y subproductos cárnicos.