Panadero premium y viennoiserie
en hacienda laborcilla buscamos un panadero con perfil técnico y operativo, apasionado por la panadería artesanal premium, la masa madre y la viennoiserie, con enfoque en calidad, consistencia y producción organizada.
buscamos una persona comprometida, disciplinada y con excelente actitud de equipo, capaz de integrarse a una producción dinámica y de alto nível gastronómico, manteniendo estándares elevados de ejecución, organización y ambiente laboral positivo.
objetivo del puesto:
ejecutar la producción diaria de panadería premium y viennoiserie del restaurante, principalmente enfocada en pan salado artesanal, asegurando calidad, técnica, productividad y consistencia en cada elaboración.
la posición requiere una persona altamente operativa, organizada y con disposición para compartir conocimiento con el equipo, fomentando una dinámica de trabajo colaborativa, respetuosa y enfocada en mejora continua.
conocimientos técnicos indispensables:
- panadería artesanal premium
- pan salado y fermentaciones largas
- masa madre clásica y saborizada
- viennoiserie premium
- laminados y fermentaciones controladas
- manejo de fermentaciones, horneado y conservación
- producciones de volumen sin perder calidad artesanal
- estandarización de recetas y gramajes
- control de calidad e higiene alimentaria
- manejo adecuado de almacenamiento y trazabilidad
experiência deseable en equipos de alta gama:
- bongard
- eurofours
- europan
principales funciones:
- producción diaria de panadería artesanal y viennoiserie
- elaboración de pan salado premium para la operación diaria del restaurante
- apoyo en desarrollo y ejecución de productos de temporada
- control de tiempos de fermentación, horneado y conservación
- seguimiento de recetas estandarizadas y gramajes
- apoyo en control de mermas, inventarios y productividad
- mantenimiento de limpieza, orden e higiene del área
- capacitación y apoyo técnico al personal operativo cuando se requiera
- fomentar un ambiente de trabajo positivo, organizado y colaborativo
*requisitos*:
- licenciatura en gastronomía o carrera afín
- indispensable contar con diplomado, certificación o especialización adicional en panadería, masa madre o viennoiserie
- experiência comprobable en al menos 3 proyectos gastronómicos, panaderías o restaurantes premium
- referencias laborales indispensables
- disponibilidad de horario
perfil que buscamos:
- alto sentido de responsabilidad y compromiso
- excelente técnica panadera
- organización y disciplina operativa
- buen manejo de trabajo bajo presión
- actitud positiva y disposición para enseñar
- capacidad para trabajar en equipo
- pasión genuina por la panadería artesanal contemporánea
- buen manejo del ambiente de producción y trabajo colaborativo
sueldo: $13,* - $18,* al mes
beneficios:
- estacionamiento de la empresa
lugar de trabajo: empleo presencial